Hvad er punschkrapfen?

punschkrapfen er et traditionelt wienerbrød fra Østrig. Også kendt som Punschkrapferl, det er en fejring af den gamle verdens østrigske kultur, og det er et uofficielt nationalt symbol i form af et wienerbrød. Traditionelt indeholder Punschkrapfen abriko -gelé og en generøs fyldning af chokolade nougat, og derefter er hele wienerbrød gennemvædet i rom eller lignende spiritus. Kagerproducenten belægger derefter desserten i en tynd, lyserød sukkerholdig glasur og skærer den i små firkanter. Der er et ordsprog i Wien, at Punschkrapfen er en repræsentation af den typiske karakter af en østrigsk: rød udenfor, brun inde og altid lidt smadret.

Den nøjagtige historie af Punschkrapfen er i bedste fald skitseret. Der er mange sagn omkring oprindelsen af ​​denne søde dessertbehandling, herunder rygter om dens introduktion til østrigere efter den anden tyrkiske belejring. I dag kan turister finde Punschkrapfen i hver konditor og på næsten hver menu i Østrig. I østrigske familiehuse er der VARiationer af opskriften, hver med sin egen unikke vri på denne klassiske konfekt.

punschkrapfen ligner Petit Fours, som er franske kager, der ligner små kager. Disse to desserter er faktisk så ens, at medmindre en person bider i et stykke punschkrapfen, kan det være forkert for en petit fire. En lignende konfekt er en fransk fancy, et lille wienerbrød, der er lavet af kuberet svampekage og toppet med en generøs hjælp af smørcreme. En konditorproducent belægger en fransk fancy i glasur ligesom punschkrapfen, så de ligner hinanden meget tæt.

Buchteln er en anden type østrigsk konditor, og det er en sød dumpling lavet af gærdej. Kokken tilbereder denne dessert ved at fylde den med marmelade ligesom punschkrapfen, men kogen bager Buchteln med valmuefrøpasta eller ostemasse for at få desserten til at klæbe sammen. Mange østrigske desserter er forberedt med some type marmelade eller vaniljesaus, men punschkrapfen er måske den mest kendte.