Wat is punschkrapfen?

Punschkrapfen is een traditioneel gebak uit Oostenrijk. Ook bekend als Punschkrapferl, het is een viering van de Oude Wereld Oostenrijkse cultuur, en het is een onofficieel nationaal symbool in de vorm van een gebak. Traditioneel bevat Punschkrapfen abrikozengelei en een gulle vulling van chocolade -nougat, en dan is het hele gebak doordrenkt in rum of soortgelijke drank. De gebakmaker bedekt vervolgens het dessert in een dun, roze suikerachtig glazuur en snijdt het in kleine vierkanten. Er is een gezegde in Wenen dat Punschkrapfen een weergave is van het typische karakter van een Oostenrijker: rood buiten, bruin van binnen en altijd een beetje ingeslagen.

De exacte geschiedenis van PunschKrapfen is op zijn best schetsmatig. Er zijn veel legendes rond de oorsprong van deze zoete desserttraktatie, waaronder geruchten over de introductie van de Oostenrijkers na de tweede Turkse belegering. Tegenwoordig kunnen toeristen Punschkrapfen vinden in elke banketbakkerswinkel en op bijna elk menu in Oostenrijk. In de Oostenrijkse familiehuizen zijn er VARiations van het recept, elk met een eigen unieke draai aan deze klassieke confectie.

PunschKrapfen is vergelijkbaar met Petit Fours, die Franse gebak zijn die lijken op kleine cakes. Deze twee desserts lijken in feite zo op elkaar dat, tenzij een persoon in een stuk punschkrapfen bijt, het misschien wordt aangezien voor een Petit Four. Een soortgelijke confectie is een Franse verbeelding, een klein gebak dat is gemaakt van een blokjes van een kubus en gegarneerd met een royale portie boterroom. Een gebakfabrikant bedekt een Franse verbeelding in kers, net als de punschkrapfen, dus ze lijken uiterlijk op elkaar op.

Buchteln is een ander type Oostenrijks gebak en het is een zoete knoedel gemaakt van gistdeeg. De kok bereidt dit dessert voor door het te vullen met jam, net als de punschkrapfen, maar de kok bakt buchteln met papaverzaadpasta of wrongel om het dessert aan elkaar te laten steken. Veel Oostenrijkse desserts worden voorbereid met Some type jam of vla, maar punschkrapfen is misschien wel de meest bekende.