¿Qué es Punschkrapfen?
Punschkrapfen es una masa tradicional de Austria. También conocido como Punschkrapferl, es una celebración de la cultura austriaca del Viejo Mundo, y es un símbolo nacional no oficial en forma de pasteles. Tradicionalmente, Punschkrapfen contiene gelatina de albaricoque y un generoso relleno de chocolate nougat, y luego toda la pastelería está empapada en ron o licor similar. El pastelero luego cubre el postre en un delgado esmalte azucarado rosa y lo corta en pequeños cuadrados. Hay un dicho en Viena que Punschkrapfen es una representación del carácter típico de un austriaco: rojo exterior, marrón por dentro y siempre un poco destrozado.
La historia exacta de Punschkrapfen es incompleta en el mejor de los casos. Hay muchas leyendas que rodean el origen de este dulce regalo de postres, incluidos los rumores de su introducción a los austriacos después del segundo asedio turco. Hoy, los turistas pueden encontrar Punschkrapfen en cada pastelería y en casi todos los menú de Austria. En los hogares familiares austriacos, hay VAriaciones de la receta, cada una con su propio giro único en esta confección clásica.
Punschkrapfen es similar a Petit Fours, que son pasteles franceses que se parecen a pequeños pasteles. Estos dos postres son tan similares, de hecho, que a menos que una persona muerda en un pedazo de Punschkrapfen, podría confundirse con un pequeño cuatro. Una confección similar es una fantasía francesa, una pequeña masa que está hecha de pastel de esponja en cubos y cubierta con una generosa ayuda de crema de mantequilla. Un pastelero recubre una fantasía francesa en la formación de hielo al igual que el Punschkrapfen, por lo que se parecen a los demás muy de cerca.
Buchteln es otro tipo de masa austriaca, y es una dulce masa hecha de masa de levadura. El cocinero prepara este postre llenándolo con mermelada al igual que el Punschkrapfen, pero el cocinero hornee a Buchteln con pasta de semillas de amapola o cuajada para que el postre se pegue. Muchos postres austriacos se preparan con sOme tipo de mermelada o natillas, pero Punschkrapfen es quizás el más conocido.