Hvad er Beerkaese?

Beerkaese er en semi-blød hylde kureret komælkost, der har en tangy, nøddeagtig smag. Det har også en intens lugt, da den ældes, som nogle forbrugere finder offputing. Osten er også markeret som "øl kaese." Ost er en specialitet af mejerier i det amerikanske hjerteland og fås i mange købmandsforretninger og specialforretninger i hele USA. Mennesker uden for De Forenede Stater kan specielt bestille osten eller købe en lignende sort lavet af et lokalt mejeri.

På trods af det germanske navn er Beerkaese en allamerikansk ost. Det blev udviklet i 1930'erne, da ophævelsen af ​​forbud gjorde det lovligt at drikke alkohol. Osten var designet til at parre med stærke øl og ales, så den blev udformet til at være meget robust. Beerkaese parrer også godt med mørke brød som rug og pumpernickel sammen med garneringer som syltede løg. Den stærke smag af osten gør den mindre velegnet til at parre med vin og delikate smag.

Ostbjørnener meget lighed med mange schweiziske og tyske oste. En skorpe får lov til at udvikle sig på Beerkaese, da den kurerer, hvilket resulterer i en ost med et cremet elfenben interiør og en gullig til solbrun hård skorpe. Beerkaese er typisk lavet i form af en mursten ost. Forbrugerne skærer stykker af mursten efter ønsket, hvilket efterlader skorpen på den ubrugte ost for at holde den så frisk som muligt.

Når den er ung, har Beerkaese en mere mild, cremet smag. Osten får normalt lov til at blive ældre ved at udvikle en intens smag og lugt, der fører til sammenligninger med Limburger, en klassisk stinkende ost. Som andre amerikanske oste er Beerkaese lavet med pasteuriseret mælk, og sammen med andre "mursten" oste er det traditionelt presset med mursten under støbningsprocessen.

Når du vælger Beerkaese eller en hvilken som helst semi-blød ost, skal du prøve at få en prøve af osten, hvis du køber den hele. Hvis du køberUnder en kil, skal du undersøge den nøje. Beerkaese skal have en jævn struktur og en jævn farve. Kasser enhver ost med tegn på revner, skimmel eller misfarvning. Teksturen til Beerkaese kan variere lidt, afhængigt af mejeri, men som en generel regel bør osten ikke være løbende.

Når du har medbragt ost hjem og åbner den, skal du pakke den igen i pergament eller vokset papir for at forhindre introduktion af skadelige bakterier eller forme. Hold osten under køling, fortrinsvis i et indeholdt område af køleskabet, så osten ikke henter lugt eller smag fra andre fødevarer. Beerkaese kan også indpakkes dobbelt, så dens lugt ikke gennemsyrer køleskabet.