Cos'è la Beeruse?
Beerkaese è uno scaffale semi-soft di latte di mucca curata che ha un sapore piccante e ricco di noci. Ha anche un odore intenso mentre invecchia, che alcuni consumatori trovano offput. Il formaggio è anche contrassegnato come "birra kaese". Il formaggio è una specialità di caseifici nel cuore americano ed è disponibile in molti negozi di alimentari e negozi di specialità negli Stati Uniti. Le persone al di fuori degli Stati Uniti possono ordinare in particolare il formaggio o acquistare una varietà simile realizzata da un caseificio locale.
Nonostante il nome germanico, la berivera è un formaggio tutto americano. Fu sviluppato negli anni '30, quando l'abrogazione del divieto rese di nuovo bere alcolica legale. Il formaggio è stato progettato per abbinare birre e birre forti, quindi è stato realizzato per essere molto robusto. La birrea si accoppia anche bene con pane scuro come segale e pumpernickel, insieme a contorni come cipolle in salamoia. Il forte sapore del formaggio lo rende meno adatto all'abbinamento con vini e sapori delicati.
l'orso del formaggioè una grande somiglianza con molti formaggi svizzeri e tedeschi. Una scorza è autorizzata a svilupparsi sulla birrea mentre cura, risultando in un formaggio con un interno cremoso in avorio e una scorza dura da giallo a abbronzatura. La birrea è in genere prodotta sotto forma di un formaggio in mattoni. I consumatori tagliano i pezzi del mattone come desiderato, lasciando la scorza sul formaggio inutilizzato per mantenerla il più fresca possibile.
Quando la giovane, la birrea ha un sapore più mite e cremoso. Il formaggio di solito è permesso di invecchiare, sviluppando un sapore e un odore intensi che porta a confronti con Limburger, un formaggio classicamente puzzolente. Come altri formaggi americani, la birrea è fatta con latte pastorizzato e, insieme ad altri formaggi "mattoni", è tradizionalmente premuto con mattoni durante il processo di stampaggio.
Quando si seleziona Beerkaese o qualsiasi formaggio semi-morbido, prova a ottenere un campione di formaggio se lo acquisti intero. Se sei acquistatoing un cuneo, esaminalo da vicino. Le biregne dovrebbero avere una consistenza liscia e un colore uniforme. Scartare qualsiasi formaggio con segni di cracking, muffa o scolorimento. La consistenza della Beerkaese può variare leggermente, a seconda del caseificio, ma come regola generale, il formaggio non dovrebbe essere cotto.
Dopo aver portato il formaggio a casa e aprirlo, rielaborarlo in pergamena o carta cerata, per prevenire l'introduzione di batteri o stampi dannosi. Mantieni il formaggio sotto refrigerazione, preferibilmente in un'area contenuta del frigorifero in modo che il formaggio non raccolga odori o sapori da altri alimenti. Le beernanti possono anche essere a doppio avversario, in modo che il suo odore non permea il frigorifero.