O que é sirene?

Sirene é um queijo salmoura branco da Bulgária que se assemelha a queijo feta. Às vezes, é chamado de queijo feta búlgaro, mas não tem os ingredientes corretos para ser um verdadeiro queijo feta. Este queijo é macio, molhado e quebradiço e geralmente é comprado em lojas em pacotes de vácuo. É servido como parte de muitos pratos, incluindo sopas e saladas, além de muitos pratos de café da manhã e algumas sobremesas. Em muitos países, um viajante faminto em um café da manhã de hotel geralmente encontra pedaços simples ou em conserva deste estilo buffet servido de queijo com uma disseminação de outros queijos, azeitonas e vários lanches. Normalmente vem da Bulgária, uma área aceita para a produção tecnicamente correta de queijo feta. A principal diferença entre os queijos e os queijos de feta é o tipo de leite usado para fazer o queijo. Enquanto o sirene é feito de um VAMistura de rolamento de ovelhas, cabras e leite de vaca, o queijo feta só deve conter leite de cabras e vacas. Na realidade, a inclusão do leite de vaca só é regulamentada fortemente na União Europeia e vagamente nos Estados Unidos, então alguns queijos salmados brancos listados como feta podem realmente ser sirene.

Essas variedades de queijo são feitas com iogurte. O leite destinado a se tornar queijo de sirene é transformado em iogurte com enzimas adicionadas antes que o processo de queijos habituais seja realizado. As enzimas de iogurte usadas para fazer o sirene podem variar um pouco, mas às vezes são semelhantes às encontradas no soro de leite coalhado. A adição da etapa de enzima extra converte o leite em iogurte que é então transformado em um queijo branco macio.

Um queijo salgado é um queijo embebido em água salgada. A salmoura pode ser leve, média ou pesada, com base na concentração de sais dentro da solução. Queijo embebido em brinE dá ao queijo um sabor salgado e o preserva, impedindo o crescimento bacteriano que pode mudar o sabor do queijo. Além do sirene, outros queijos salmados incluem queijo feta e halloumi. Às vezes, os queijos brancos salgados são em conserva antes de serem servidos, o que é comum com queijo feta.