Was ist Sirene?

Sirene ist ein weißer Salzkäse aus Bulgarien, der Feta -Käse ähnelt. Es wird manchmal als bulgarischer Feta -Käse bezeichnet, hat aber nicht die richtigen Zutaten, um eine echte Feta zu sein. Dieser Käse ist weich, nass und bröckelig und wird im Allgemeinen in Geschäften in vakuumversiegelten Paketen gekauft. Es wird als Teil vieler Gerichte serviert, darunter Suppen und Salate sowie viele Frühstücksgerichte und einige Desserts. In vielen Ländern findet ein hungriger Reisender bei einem Hotelfrühstück oft einfache oder eingelegte Stücke dieses Käse -Buffets mit einer Ausbreitung anderer Käse, Oliven und verschiedenen Snacks. Es stammt typischerweise aus Bulgarien, einem akzeptierten Bereich für die technisch korrekte Feta -Käseproduktion. Der Hauptunterschied zwischen Sirene und Feta -Käse ist die Art von Milch, die zur Herstellung des Käses verwendet wird. Während Sirene aus einer VA hergestellt wirdDie Mischung aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch soll nur Milch von Ziegen und Kühen enthalten. In Wirklichkeit ist die Einbeziehung von Kuhmilch nur stark in der Europäischen Union und lose in den Vereinigten Staaten reguliert, sodass einige weiße Käse, die als Feta aufgeführt sind, tatsächlich Siren sein können.

Diese Käsesorten werden mit Joghurt hergestellt. Die Milch, die zum Sirenkäse bestimmt ist, wird zuerst in Joghurt mit Enzymen verwandelt, bevor der übliche Käsemaking -Prozess durchgeführt wird. Joghurtenzyme, die zur Herstellung von Siren verwendet werden, können leicht variieren, aber sie ähneln manchmal denen, die in Buttermilch enthalten sind. Die Zugabe des zusätzlichen Enzymschritts wandelt die Milch in Joghurt um, der dann in einen weichen weißen Käse verwandelt wird.

Ein Salzkäse ist ein Käse, der in Salzwasser getränkt wurde. Sole kann leicht, mittel oder schwer sein, basierend auf der Salzkonzentration innerhalb der Lösung. Käse in Brin einweichenE verleiht dem Käse einen salzigen Geschmack und bewahrt es, um Bakterienwachstum zu verhindern, die den Geschmack des Käses verändern können. Neben Sirene sind andere Salzkäse Feta und Halloumi. Manchmal werden gesalzte weiße Käse eingelegt, bevor sie serviert werden, was bei Feta -Käse üblich ist.