シレーンとは何ですか？

シレーンは、フェタチーズに似たブルガリアの白い塩水チーズです。ブルガリアのフェタチーズと呼ばれることもありますが、真のフェタになるための正しい材料はありません。このチーズは柔らかく、濡れていて、砕けやすく、一般的に真空密着パッケージの店で購入されます。スープやサラダ、多くの朝食料理やデザートなど、多くの料理の一部として提供されています。多くの国では、ホテルの朝食で空腹の旅行者が、他のチーズ、オリーブ、さまざまなスナックの広がりを備えたビュッフェスタイルを提供することがよくあります。それは通常、技術的に正しいフェタチーズ生産のために受け入れられているエリアであるブルガリアからも来ています。 SireneとFeta Cheesesの主な違いは、チーズを作るために使用される牛乳のタイプです。 SireneはVAから作られています羊、ヤギ、牛乳の混合物、フェタはヤギや牛の牛乳のみを含むことになっています。現実には、牛乳を含めることは欧州連合でのみ大量に規制されており、米国ではゆるくなっているため、Fetaとしてリストされている白い塩漬けチーズは実際にはSireneです。

これらのチーズ品種はヨーグルトで作られています。 Sirene Cheeseになるように運命づけられている牛乳は、通常のチーズメーキングプロセスが実行される前に、酵素が追加されたヨーグルトに最初に変わります。ヨーグルトの酵素はシレーンを作るためにわずかに変化する可能性がありますが、バターミルクで見つかったものと類似している場合があります。余分な酵素ステップを追加すると、ミルクをヨーグルトに変換し、柔らかい白いチーズに変わります。

blinedチーズは、塩水に浸されたチーズです。ブラインは、溶液内の塩の濃度に基づいて、軽い、中、または重いものにすることができます。ブリンにチーズを浸しますEはチーズに塩辛い風味を与え、それを保存し、チーズの味を変えることができる細菌の成長を防ぎます。 Sireneに加えて、他の層状のチーズにはFetaとHalloumiが含まれます。時々、塩漬けした白いチーズは提供される前に漬けられますが、これはフェタチーズによく見られます。