Qu'est-ce que Sirene?

Sirene est un fromage de saumure blanc de Bulgarie qui ressemble au fromage feta. Il est parfois appelé fromage feta bulgare, mais n'a pas les ingrédients corrects pour être une vraie feta. Ce fromage est doux, humide et friable et est généralement acheté dans les magasins dans des forfaits scellés sous vide. Il fait partie de nombreux plats, y compris des soupes et des salades, ainsi que de nombreux plats de petit-déjeuner et des desserts. Dans de nombreux pays, un voyageur affamé dans un petit-déjeuner d'hôtel trouvera souvent des morceaux simples ou marinés de ce style de buffet servi avec une propagation d'autres fromages, olives et diverses collations.

communément substitués parrainés par la feta, un autre fromage méditerranéen populaire, Sirene est extrêmement similaire à la FETA de la façon dont elle est préparée. Il provient même généralement de la Bulgarie, une zone acceptée pour la production de fromage feta techniquement correct. La principale différence entre Sirene et les fromages Feta est le type de lait utilisé pour faire le fromage. Tandis que Sirene est fabriquée à partir d'un VALe mélange de moutons, de chèvres et de lait de vache, la feta est censée contenir du lait des chèvres et des vaches. En réalité, l'inclusion du lait de vache n'est réglementée que fortement dans l'Union européenne et vaguement aux États-Unis, donc certains fromages saumoussants blancs répertoriés comme Feta peuvent en fait être Sirene.

Ces variétés de fromage sont faites avec du yaourt. Le lait destiné à devenir du fromage Sirene est d'abord transformé en yaourt avec des enzymes ajoutés avant la réalisation du processus de création de fromage habituel. Les enzymes de yaourt utilisées pour faire de Sirene peuvent varier légèrement, mais elles sont parfois similaires à celles trouvées dans le babeurre. L'ajout de l'étape enzymatique supplémentaire convertit le lait en yaourt qui est ensuite transformé en fromage blanc doux.

Un fromage sauté est un fromage qui a été trempé dans de l'eau salée. La saumure peut être légère, moyenne ou lourde, en fonction de la concentration de sels dans la solution. Fromage à trempage en brinE donne au fromage une saveur salée et la conserve, empêchant la croissance bactérienne qui peut changer le goût du fromage. Outre Sirene, d'autres fromages saumunés comprennent la feta et le halloumi. Parfois, les fromages blancs saumunés sont marinés avant d'être servis, ce qui est commun avec le fromage feta.