¿Qué es Sirene?
Sirene es un queso de salmuera blanco de Bulgaria que se asemeja a queso feta. A veces se llama queso feta búlgaro, pero no tiene los ingredientes correctos para ser un verdadero queso feta. Este queso es suave, húmedo y desmenuzable y generalmente se compra en las tiendas en paquetes sellados al vacío. Se sirve como parte de muchos platos, incluidas sopas y ensaladas, así como muchos platos de desayuno y algunos postres. En muchos países, un viajero hambriento en el desayuno de un hotel a menudo encontrará trozos lisos o en escabeche de este queso servido al estilo buffet con una propagación de otros quesos, aceitunas y varios bocadillos.
comúnmente sustituidos comúnmente por feta, otro queso mediterráneo popular, la sirena es extremadamente similar a la FETA en la forma en que se prepara. Incluso generalmente proviene de Bulgaria, un área aceptada para la producción técnicamente correcta de queso feta. La principal diferencia entre los quesos de sirena y feta es el tipo de leche utilizada para hacer el queso. Mientras que Sirene está hecha de un VARying Mezcla de oveja, cabra y leche de vaca, se supone que el queso feta solo contiene leche de cabras y vacas. En realidad, la inclusión de la leche de vaca solo está regulada fuertemente en la Unión Europea y libremente en los Estados Unidos, por lo que algunos quesos de salmuera blancos enumerados como queso feta pueden ser Sirene.
Estas variedades de queso están hechas con yogurt. La leche destinada a convertirse en queso Sirene se convierte por primera vez en yogurt con enzimas agregadas antes de que se realice el proceso habitual de fabricación de queso. Las enzimas de yogurt solucionadas para hacer que Sirene pueda variar ligeramente, pero a veces son similares a las que se encuentran en el suero de leche. La adición del paso de enzima adicional convierte la leche en yogurt que luego se convierte en un queso blanco suave.
Un queso de salmuera es un queso que ha sido empapado en agua salada. La salmuera puede ser ligera, media o pesada, según la concentración de sales dentro de la solución. Queso empapado en BrinE le da al queso un sabor salado y lo conserva, evitando el crecimiento bacteriano que puede cambiar el sabor del queso. Además de Sirene, otros quesos de salmuera incluyen Feta y Halloumi. A veces, los quesos blancos de salmuera se encurten antes de servirlos, lo cual es común con el queso feta.