Wat is Sirene?

Sirene is een witte pekelkaas uit Bulgarije die lijkt op feta -kaas. Het wordt soms Bulgaarse feta -kaas genoemd, maar heeft niet de juiste ingrediënten om een ​​echte feta te zijn. Deze kaas is zacht, nat en kruimelig en wordt over het algemeen gekocht in winkels in vacuüm-verzegelde pakketten. Het wordt geserveerd als onderdeel van veel gerechten, waaronder soepen en salades, evenals vele ontbijtgerechten en enkele desserts. In veel landen vindt een hongerige reiziger bij een hotelontbijt vaak gewone of ingelegde brokken van deze kaas geserveerd buffetstijl met een verspreiding van andere kazen, olijven en verschillende snacks.

Gewoonlijk heimelijk vervangen door feta, een andere populaire mediterrane kaas, Sirene is extreem vergelijkbaar met FETA in de manier waarop het wordt voorbereid. Het komt meestal uit Bulgarije, een geaccepteerd gebied voor technisch correcte productie van feta -kaas. Het belangrijkste verschil tussen Sirene en feta -kazen is het type melk dat wordt gebruikt om de kaas te maken. Terwijl Sirene is gemaakt van een VARying -mengsel van schapen, geiten en koemelk, feta wordt alleen geacht melk te bevatten van geiten en koeien. In werkelijkheid wordt de opname van koemelk alleen zwaar gereguleerd in de Europese Unie en losjes in de Verenigde Staten, dus sommige witte pekelige kazen die als feta worden vermeld, kunnen sirene zijn.

Deze kaasvariëteiten zijn gemaakt met yoghurt. De melk die bestemd is om Sirene Cheese te worden, wordt eerst omgezet in yoghurt met enzymen toegevoegd voordat het gebruikelijke kaasproces wordt uitgevoerd. Yoghurt -enzymen die worden gebruikt om Sirene te maken, kunnen enigszins variëren, maar ze zijn soms vergelijkbaar met die in karnemelk. De toevoeging van de extra enzymstap zet de melk om in yoghurt die vervolgens wordt veranderd in een zachte witte kaas.

Een pekelige kaas is een kaas die is gedrenkt in zout water. Pekel kan licht, medium of zwaar zijn, gebaseerd op de concentratie zouten in de oplossing. Doorweeken kaas in brinE geeft de kaas een zoute smaak en bewaart deze, waardoor de bacteriegroei wordt voorkomen die de smaak van de kaas kan veranderen. Naast Sirene omvatten andere pekelkazen feta en halloumi. Soms worden gepekelde witte kazen ingelegd voordat ze worden geserveerd, wat gebruikelijk is bij fetakaas.