Co to jest Sirene?

Sirene to biały ser solanki z Bułgarii, który przypomina ser feta. Czasami nazywa się to bułgarskim serem feta, ale nie ma odpowiednich składników, aby być prawdziwym feta. Ten ser jest miękki, mokry i kruchy i jest zwykle kupowany w sklepach w opakowaniach uniesionych próżniowo. Jest podawany jako część wielu potraw, w tym zup i sałatek, a także wiele dań śniadaniowych i niektórych deserów. W wielu krajach głodny podróżnik na hotelowym śniadaniu często znajdzie proste lub marynowane kawałki tego sera serwowanego w formie bufetu z rozprzestrzenianiem się innych serów, oliwek i różnych przekąsek.

Powszechnie zastępująca feta, kolejną popularną śródziemnomorską sera, Sirene jest niezwykle podobny do Feta w sposób przygotowany. Zazwyczaj pochodzi z Bułgarii, akceptowanego obszaru do technicznie poprawnej produkcji sera feta. Główną różnicą między serami Sirene i Feta jest rodzaj mleka używanego do wytwarzania sera. Podczas gdy Sirene jest wykonany z VARying mieszanki owiec, koziego i krowiego mleka, Feta ma zawierać mleko z kóz i krów. W rzeczywistości włączenie mleka krowiego jest regulowane tylko mocno do Unii Europejskiej i luźno w Stanach Zjednoczonych, więc niektóre białe sery z solonymi wymienionymi jako feta mogą faktycznie być syrene.

Te odmiany sera są wykonane z jogurtu. Mleko przeznaczone do zostania serem sirene jest najpierw przekształcane w jogurt z enzymami dodanymi przed przeprowadzeniem zwykłego procesu tworzenia serów. Enzymy jogurtu używane do wytwarzania siren mogą się nieznacznie zmieniać, ale czasami są podobne do tych znalezionych w maślance. Dodanie dodatkowego etapu enzymu przekształca mleko w jogurt, który jest następnie przekształcony w miękki biały ser.

Ser solony to ser, który został namoczony w słonej wodzie. Solanka może być lekka, średnia lub ciężka, w oparciu o stężenie soli w roztworze. Brin w moczeniu sera w BrinE nadaje serze słony smak i zachowuje go, zapobiegając wzrostowi bakterii, które mogą zmienić smak sera. Oprócz Sirene inne sery solone to feta i halloumi. Czasami białe sery są marynowane przed podaniem, co jest powszechne z serem feta.