Co je to Sirene?

Sirene je bílý solný sýr z Bulharska, který se podobá sýru feta. Někdy se nazývá bulharský sýr feta, ale nemá správné ingredience jako skutečná feta. Tento sýr je měkký, mokrý a drobivý a obecně se zakoupí v obchodech ve vakuových balíčcích. Podává se jako součást mnoha jídel, včetně polévek a salátů, stejně jako mnoho snídaňových jídel a některých dezertů. V mnoha zemích bude hladový cestovatel při hotelové snídani často najde prosté nebo nakládané kousky tohoto sýra podávaného bufetového stylu s šířením jiných sýrů, oliv a různých občerstvení. Obvykle pochází z Bulharska, akceptované oblasti pro technicky správnou produkci sýrů feta. Hlavním rozdílem mezi sýry Sirene a Feta je typ mléka používaného k výrobě sýra. Zatímco Sirene je vyrobena z VAFeta, která má na opěradlo, má směs ovčího, kozího a kravského mléka, má obsahovat pouze mléko z koz a krav. Ve skutečnosti je začlenění kravského mléka regulováno pouze těžce do Evropské unie a volně ve Spojených státech, takže některé bílé sýry uvedené jako feta mohou být ve skutečnosti Sirene.

Tyto odrůdy sýrů jsou vyrobeny z jogurtu. Mléko určené k tomu, aby se stal sýrem Sirene, se poprvé změní na jogurt s enzymy přidanými před provedením obvyklého procesu tvorby sýru. Yogurt enzymy používané k výrobě sirény se mohou mírně lišit, ale někdy jsou podobné těm, které se nacházejí v podmáslí. Přidání kroku extra enzymu přeměňuje mléko na jogurt, který se poté přeměnil na měkký bílý sýr.

Opisovaný sýr je sýr, který byl namočen do slané vody. Snálka může být lehká, střední nebo těžká, na základě koncentrace solí v roztoku. Namáčení sýra v BrinuE dává sýru slanou chuť a zachovává ji, což brání bakteriálnímu růstu, který může změnit chuť sýra. Kromě Sirene patří další brozené sýry Feta a Halloumi. Někdy jsou nakládané bílé sýry nakládáno před podáváním, což je běžné u sýra feta.