O que é sopa de caranguejo de milho?
A carne de caranguejo é uma delicadeza em todo o mundo, estrelada em pratos como uma proteína doce, ainda escolar. Quando um vegetal como o milho, que também é doce e salgado, é casado com caranguejo em um estoque carregado de ervas, o efeito pode ser sumptuoso. Várias receitas de sopa de caranguejo de milho estão disponíveis, a partir de pessoas com um sabor asiático leve a outras pessoas com uma picada de crioula americanizada.
Os dois principais ingredientes da sopa de caranguejo de milho devem ser frescos, principalmente devido aos papéis centrais que eles estarão jogando. A mistura diversificada de outros ingredientes desempenha uma parte tão crucial, no entanto. Caldo de galinha, cebola, batatas, aipo e pimentão dará mais sabor quando picado e cortado na fundação inicial da sopa.
No fundo de uma panela profunda revestida em óleo vegetal, os vegetais são cozidos até refogado. Alguns, como chef de celebridades Rachel Ray, tempere os vegetais com tempero antigo, sal e pimenta. O alho picado é outra possibilidade. Adicionando tambémMuito, no entanto, poderia dominar o caranguejo e o milho.
Após uma pitada leve com farinha e mais alguns minutos de refogue, o caldo de vegetais ou frango é agitado, ocasionalmente junto com leite ou creme. O caldo final é levado para ferver por pelo menos cinco minutos para garantir que as batatas sejam cozidas. No final, uma vez que eles não exigem tanto tempo de cozimento, a carne de caranguejo e o máximo de milho pode ser adicionado para terminar o cozimento. É assim que a sopa de caranguejo de milho é feita com uma abordagem da Nova Inglaterra.
Técnicas especializadas podem melhorar o resultado final. Em vez de borrifar farinha nos vegetais durante o refogue, alguns chefs fazem o que é chamado de Roux - uma mistura aquecida de farinha e manteiga - antes do tempo e depois despeje -a lentamente na sopa depois de adicionar o leite. Trabalhar é outra técnica comum para dar uma espuma à sopa e mais marry os sabores.
No Bayous of Cajun Country, uma sopa de caranguejo de milho é feita com uma folha de louro, tempero de fervura de caranguejo de Cajun e Worcestershire. Na China, os chefs podem adicionar gengibre, alho ou soja para o equilíbrio desejado de doces e salgados e acentuar o produto final com claras de ovo cozido. Adicionar cebolinha ou mesmo molho picante no final é outra maneira de dar à sopa de caranguejo de milho a mordida que pode estar por conta própria.