Hvad er majskrabbesuppe?
Krabbekød er en delikatesse over hele kloden, ofte med i retter som et sød, men alligevel-gæmmende protein. Når en grøntsag som majs, som også er både sød og velsmagende, er gift med krabbe i en urtebelastet bestand, kan effekten være overdådig. Flere majskrabbesuppeopskrifter er tilgængelige fra dem med en let asiatisk smag til andre, der kan prale af en amerikaniseret kreolsk bid.
De to vigtigste ingredienser i majskrabbesuppe skal være frisk, især på grund af de centrale roller, de vil spille. Den forskellige medley af andre ingredienser spiller dog lige så afgørende en del. Kyllingebestand, løg, kartofler, selleri og paprika vil give mere smag, når de hakkes og terninger i det første fundament af suppen.
I bunden af en dyb gryde, der er belagt i vegetabilsk olie, koges grøntsagerne, indtil de er fuldt sauteret. Nogle, som berømthedskokken Rachel Ray, krydre grøntsagerne med Old Bay® krydderier, salt og peber. Hakket hvidløg er en anden mulighed. Tilføjelse ogsåMeget kunne dog overmanne krabben og majs.
Efter en let dryss med mel og endnu et par minutters saute -tid røres grøntsags- eller kyllingebestanden ind, lejlighedsvis sammen med mælk eller fløde. Den sidste bouillon bringes derefter til en simmer i mindst fem minutter for at sikre, at kartoflerne koges igennem. I slutningen, da de ikke kræver så meget kogetid, kan klumpekrabbekød og så meget majs som ønsket tilsættes for at afslutte madlavningen. Sådan laves majskrabbesuppe med en New England -tilgang.
Specialiserede teknikker kan forbedre det endelige resultat. I stedet for at drysse mel på grøntsagerne under sauteren, laver nogle kokke det, der kaldes en roux - en opvarmet blanding af mel og smør - forud for tiden, hæld den langsomt i suppen efter tilsætning af mælken. Piskning er en anden almindelig teknik til at give suppen en skumhed og yderligere MarRy smagene.
I Bayous of Cajun -landet er der lavet en majskrabbesuppe med et laurbærblad, Cajun Crab -kog krydderier og Worcestershire. I Kina kan kokke muligvis tilføje ingefær, hvidløg eller soja til den ønskede balance mellem søde og salt, og derefter fremhæve det endelige produkt med kogte æghvider. Tilføjelse af scallions eller endda varm sauce i slutningen er en anden måde at give majskrabbesuppe på bidet, det mangler måske på egen hånd.