Hvad er Kralan?
Kralan er en traditionel cambodjansk risskål, hvor ris og andre ingredienser koges inde i en bambuspind. Ingredienser såsom bønner og grøntsager tilsættes til den klistrede ris. Lokalbefolkningen har en tendens til at spise denne mad omkring det nye år som en årlig tradition.
Eksperter antyder, at de nærliggende kulinariske kulturer har påvirket Kralan -skålen. Thai, vietnamesisk og endda kinesiske elementer kan ses i denne mad. Brugen af ris viser dens betydning som en hæfteklamme for den lokale befolkning.
I mange præparater er ingredienserne til Kralan pakket i en pind med bambus. Rummet til skålen tager muligvis ikke meget af længden af bambusstangen, hvor det meste af denne længere pind simpelthen formidler luften fra ilden. Fotos taget af autentiske kokke, der forbereder Kralan -show bambusstykker, der er vinklet ved en diagonal, med varmen stigende op for at stege maden. Når madlavningen er færdig, skræller de, der spiser skålen, generelt bambusstykkerne væk og tager maden ud.
Det er interessant at bemærke, at ikke mange formelle opskrifter på denne mad distribueres over internettet. Generelt er Kralan meget mere uklar end mange andre risretter fra andre regioner i verden. For eksempel er den spanske paella, der involverer simmeret ris, og arabiske risretter er rigeligt tilgængelige online. Opskrifter på lignende retter fra Orienten er også ofte tilgængelige.
Den måde, hvorpå Kralan -skålen bruger ris, ligner andre præparater, der stammer fra lande i nærheden. For eksempel har kineserne en skik at bruge Guoba eller "svidd ris" i blokke. Hvor Kralan også koger ris hårdere end den er kogt i mange præsentationer, er det måske ikke "svidd", men blot lufttørret og hærdet til en slags blok. På nogle måder er denne præsentation også et alternativ til den populære Mellemøstlige teknik til madlavning af en kabob af kød og grøntsager og Laying det over ris. Med den cambodjanske version og dens specielle madlavningsmetode serveres begge elementer, grøntsagerne og risen sammen og tilberedes også i den samme beholder.
De, der vil vide mere om denne cambodjanske mad, kan finde billedmænd, der kronikerer dens forberedelse. Cambodjanske kokke vil også have mere indvendige oplysninger om bestemte madlavningsteknikker. Denne mad, der stammer fra som en lokal måde at fejre en ferie på, kan bruges i moderne kosmopolitiske anmeldelser af verdensomspændende køkken eller udforskning af udenlandske fødevarekulturer.