Co je Kralan?

Kralan je tradiční kambodžská rýžová miska, kde se uvnitř bambusové tyčinky vaří rýže a další ingredience. K lepkavé rýži se přidávají ingredience, jako jsou fazole a zelenina. Místní obyvatelé mají tendenci jíst toto jídlo kolem nového roku jako roční tradice.

odborníci naznačují, že sousední kulinářské kultury ovlivnily Kralanovy jídlo. V tomto jídle lze vidět thajské, vietnamské a dokonce i čínské prvky. Použití rýže ukazuje její význam jako jádro pro místní obyvatelstvo.

V mnoha přípravcích jsou složky pro Kralan zabaleny do tyčinky bambusu. Prostor pro misku nemusí zabírat velkou část délky bambusové tyče, kde většina této delší tyčinky jednoduše vyjadřuje vzduch z ohně. Fotografie pořízených autentických kuchařů připravujících Kralanové ukazují, že se bambusové kusy naklonily v diagonále, přičemž teplo stoupá, aby pečela jídlo. Když je vaření hotovo, ti, kteří jedí jídlo, obvykle odloupnou kusy bambusu a vytáhnou jídlo.

Je zajímavé poznamenat, že na internetu není distribuováno mnoho formálních receptů na toto jídlo. Obecně je Kralan mnohem temnější než mnoho jiných rýžových jídel z jiných oblastí světa. Například španělská paella, která zahrnuje vařenou rýži, a arabská rýžová jídla jsou hojně dostupná online. Často jsou také k dispozici recepty pro podobná jídla z Orientu.

Způsob, jakým Kralanová miska používá rýži, je podobná ostatním přípravkům, které pocházely z okolních zemí. Například Číňané mají zvyk používat v blocích guoba nebo „spálenou rýži“. Tam, kde Kralan také vaří rýži tvrději, než se vaří v mnoha prezentacích, nemusí být „spálená“, ale jednoduše sušená a vytvrzená do jakéhokoli bloku. V některých ohledech je tato prezentace také alternativou k populární technice na Středním východě vaření kabob masa a zeleniny a laikag to přes rýži. S kambodžskou verzí a její speciální metoda vaření se oba prvky, zelenina a rýže podávají a jsou také připraveny ve stejném kontejneru.

Ti, kteří se chtějí dozvědět více o tomto kambodžském jídle, mohou najít obrazovky, které zaznamenávají její přípravu. Kambodžští kuchaři budou mít také více informací o konkrétních technikách vaření. Toto jídlo, které vzniklo jako místní způsob oslavy dovolené, lze použít v moderních kosmopolitních recenzích celosvětové kuchyně nebo průzkumů zahraničních potravinových kultur.