Hva er Kralan?

Kralan er en tradisjonell kambodsjansk risrett, der ris og andre ingredienser tilberedes inne i en bambuspinne. Ingredienser som bønner og grønnsaker tilsettes den klissete risen. Lokalbefolkningen har en tendens til å spise denne maten rundt det nye året som en årlig tradisjon.

Eksperter antyder at nabolaget kulinariske kulturer har påvirket Kralan -retten. Thai, vietnamesiske og til og med kinesiske elementer kan sees i denne maten. Bruken av ris viser dens betydning som en stift for lokalbefolkningen.

I mange preparater er ingrediensene til Kralan pakket inn i en pinne av bambus. Plassen for retten tar kanskje ikke mye av lengden på bambusstangen, der det meste av denne lengre pinnen ganske enkelt formidler luften fra brannen. Bilder tatt av autentiske kokker som forbereder Kralan viser at bambusstykker blir vinklet mot en diagonal, med varmen stiger opp for å steke maten. Når matlagingen er ferdig, skreller de som spiser parabolen generelt bambusbitene bort og tar ut maten.

Det er interessant å merke seg at ikke mange formelle oppskrifter på denne maten er distribuert over Internett. Generelt er Kralan mye mer uklar enn mange andre risretter fra andre regioner i verden. For eksempel er den spanske paellaen, som involverer simmet ris, og arabiske risretter rikelig tilgjengelige på nettet. Oppskrifter på lignende retter fra Orienten er også ofte tilgjengelige.

Måten Kralan -retten bruker ris ligner på andre preparater som har sin opprinnelse i nærliggende land. Kineserne har for eksempel en skikk å bruke Guoba, eller "svidd ris" i blokker. Der Kralan også koker ris hardere enn den er tilberedt i mange presentasjoner, er det kanskje ikke "svidd", men ganske enkelt lufttørket og herdet til en slags blokk. På noen måter er denne presentasjonen også et alternativ til den populære Midtøsten -teknikken for å tilberede en kabob med kjøtt og grønnsaker og laying det over ris. Med den kambodsjanske versjonen, og dens spesielle tilberedningsmetode, blir både elementer, grønnsaker og ris, servert sammen og også tilberedt i samme beholder.

De som vil vite mer om denne kambodsjanske maten, kan finne bilder som kroniserer forberedelsene. Kambodsjanske kokker vil også ha mer innsideinformasjon om spesielle koketeknikker. Denne maten, som har sin opprinnelse som en lokal måte å feire en ferie, kan brukes i moderne kosmopolitiske anmeldelser av verdensomspennende mat eller utforskninger av utenlandske matkulturer.