Cos'è Kralan?

Kralan è un tradizionale piatto di riso cambogiano, dove riso e altri ingredienti vengono cotti all'interno di un bastone di bambù. Ingredienti come fagioli e verdure vengono aggiunti al riso appiccicoso. I locali tendono a mangiare questo cibo intorno al nuovo anno come tradizione annuale.

Gli esperti suggeriscono che le culture culinarie vicine hanno influenzato il piatto kralan. In questo cibo possono essere visti elementi tailandesi, vietnamiti e persino cinesi. L'uso del riso mostra la sua importanza come base per la popolazione locale.

In molti preparativi, gli ingredienti per Kralan sono confezionati in un bastone di bambù. Lo spazio per il piatto potrebbe non occupare gran parte della lunghezza dell'asta di bambù, dove la maggior parte di questo bastone più lungo trasmette semplicemente l'aria dal fuoco. Le foto scattate di cuochi autentici che preparano i pezzi di bambù sono angolati a una diagonale, con il calore che si alza per arrostire il cibo. Quando la cucina è terminata, coloro che mangiano il piatto generalmente si staccano i pezzi di bambù e tirano fuori il cibo.

È interessante notare che non molte ricette formali per questo alimento sono distribuite su Internet. In generale, Kralan è molto più oscuro di molti altri piatti di riso di altre regioni del mondo. Ad esempio, la paella spagnola, che prevede il riso sobbollire e i piatti di riso arabo sono abbondantemente disponibili online. Anche le ricette per piatti simili dall'Oriente sono spesso disponibili.

Il modo in cui il piatto kralan utilizza il riso è simile ad altri preparativi che hanno avuto origine nei paesi vicini. Ad esempio, i cinesi hanno l'usanza di usare Guoba o "riso bruciato" in blocchi. Laddove il kralan cucina anche il riso più forte di quanto sia cotto in molte presentazioni, potrebbe non essere "bruciato" ma semplicemente essiccato all'aria e indurita in una sorta di blocco. In un certo senso, questa presentazione è anche un'alternativa alla popolare tecnica mediorientale per cucinare un kabob di carne e verdure e laying sul riso. Con la versione cambogiana e il suo metodo di cottura speciale, entrambi elementi, le verdure e il riso, vengono serviti insieme e anche preparati nello stesso contenitore.

Coloro che vogliono saperne di più su questo cibo cambogiano possono trovare pittori che raccontano la sua preparazione. I cuochi cambogiani avranno anche più informazioni all'interno di particolari tecniche di cottura. Questo cibo, che ha avuto origine come un modo locale per celebrare una vacanza, può essere utilizzato nelle moderne recensioni cosmopolita di cucina mondiale o esplorazioni di culture alimentari straniere.