Vad är Kralan?

Kralan är en traditionell kambodjansk risrätt, där ris och andra ingredienser kokas inuti en bambustinne. Ingredienser som bönor och grönsaker tillsätts till det klibbiga riset. Lokalbefolkningen tenderar att äta denna mat runt det nya året som en årlig tradition.

Experter föreslår att angränsande kulinariska kulturer har påverkat Kralan -maträtten. Thai, vietnamesiska och till och med kinesiska element kan ses i denna mat. Användningen av ris visar dess betydelse som en häftklammer för lokalbefolkningen.

I många beredningar packas ingredienserna för Kralan i en pinne av bambu. Utrymmet för skålen kanske inte tar mycket av längden på bambustången, där det mesta av denna längre pinne helt enkelt förmedlar luften från elden. Foton tagna av autentiska kockar som förbereder Kralan visar bambubitar vinklade mot en diagonal, med värmen som stiger upp för att steka maten. När matlagningen är klar skalar de som äter skålen i allmänhet bambusbitarna bort och tar ut maten.

Det är intressant att notera att inte många formella recept för denna mat distribueras via internet. I allmänhet är Kralan mycket mer otydlig än många andra risrätter från andra regioner i världen. Till exempel är den spanska paellaen, som involverar simmade ris, och arabiska risrätter är rikligt tillgängliga online. Recept för liknande rätter från Orienten är också ofta tillgängliga.

Så som Kralan -skålen använder ris liknar andra förberedelser som har sitt ursprung i länder närliggande. Till exempel har kineserna en sed att använda guoba, eller "brinnande ris" i block. Där Kralan också lagar ris hårdare än det är tillagat i många presentationer, kanske det inte är "brinnande" utan helt enkelt lufttorkade och härdade till ett slags block. På vissa sätt är denna presentation också ett alternativ till den populära Mellanösternstekniken för att laga mat en kabob med kött och grönsaker och laying det över ris. Med den kambodjanska versionen och dess speciella matlagningsmetod serveras båda elementen, grönsakerna och riset tillsammans och bereds också i samma behållare.

De som vill veta mer om denna kambodjanska mat kan hitta bilder som kronikerar dess förberedelser. Kambodjanska kockar kommer också att ha mer inre information om särskilda matlagningstekniker. Denna mat, som har sitt ursprung som ett lokalt sätt att fira en semester, kan användas i moderna kosmopolitiska recensioner av världsomspännande mat eller utforskningar av utländska livsmedelskulturer.