Vad är horisontell smak?
En horisontell smak är en vinprovning som fokuserar på att smaka viner som gjorts samma år eller årgång. Det är verkligen ett sätt att jämföra vingårdar och kan fokusera på en eller flera sorter som produceras av vingårdar i närheten eller långt borta beroende på preferens. Till exempel kan du ha en horisontell provsmakning av fem till tio Cabernet Sauvignons som producerades 2003 av olika vingårdar. På det här sättet kan du ta reda på vilken cabernet du gillar bäst i en mångfaldig grupp.
Kontrasten till en horisontell smak är en vertikal smak , där du smakar viner av olika sorter och årgångar som vanligtvis kommer från samma vingård. Den vertikala provsmakningen förekommer ofta i vingårdar, där du kan prova deras tillgängliga sorter under alla de år de har tillgängliga att köpa.
När du planerar en horisontell smak, måste du vara säker på att du tillhandahåller något för att jämna ut gommen mellan vinerna, särskilt när du bara tar prov på röda viner. Många yrkeAl Wine Tasters säger att du egentligen bara smakar på några röda viner innan gommen blir mindre känslig. Du kanske vill vara säker på att ha knäckare till hands, mycket vatten och eventuellt utföra den horisontella smakan under en måltid med kompletterande mat.
Om du planerar att göra en provsmakning av flera sorter, kanske chardonnays och sedan merlots, vill du börja med de lättaste vinerna först. Börja aldrig med röda om du också planerar att smaka vita. De flesta föreslår att du smakar inte mer än fem till sex viner, eftersom gommen bara kan smaka så mycket, och att smaka inte mindre än tre viner, eftersom en jämförelse mellan bara två viner inte riktigt utgör en provsmakning. Å andra sidan kan du göra en horisontell smak mellan två vingårdar och smakar två vita och två röda för att se vilka du föredrar.
Om du aldrig har deltagit i en vinprovning, finns det några saker att gå förbi. Även om vissa smakare spottar WIne out, du får verkligen dricka det. Drick bara inte för mycket av det. Generellt sett räcker två eller tre slurar av ett vin för att uppskatta dess smak och anteckningar. Om du häller vin för en horisontell smak, vill du fylla vinglas av en medelstor till ungefär en tredje full. Som en smakare, lyssna på vad andra har att säga, men låt din egen smak vara din guide. Vad du tycker om och vad som smakar bra för dig bör vara den avgörande faktorn där viner du kan köpa i framtiden.
Om du planerar en horisontell vinprovning, var säker på att du tillåter dina röda viner minst 30 minuter att andas. De bör också serveras vid nära rumstemperatur. Servera inte vita viner extremt kylda. Vinet ska vara svalt, men inte kallt, eftersom kallt vin döljer en del av dess smakvärde.
Det finns många olika sätt att strukturera en horisontell smak. Du kan göra det efter region. Kanske vill du att dina gäster smakar Napa Valley, Sonoma Valley och Santa BarbaraCabernets. Eftersom vart och ett av dessa områden, även om de alla är i Kalifornien, har sitt eget unika klimat, kommer varje vin att ha sin egen unika smak. Anther sätt du kan strukturera en sådan provsmakning är efter land. Du kan till exempel smaka Pinot Noir från Australien, Chile, Frankrike och Kalifornien för att se vilka som är bäst. För att hålla smaken horisontell, se till att varje vin gjordes samma år.