Co je horizontální ochutnávka?
Horizontální ochutnávka je ochutnávka vína, která se zaměřuje na ochutnávací vína vyrobená ve stejném roce nebo ročníku. Je to opravdu způsob, jak porovnat vinařství a může se zaměřit na jednu nebo více odrůd vytvořených vinařstvími v blízkosti nebo daleko v závislosti na preferenci. Například byste mohli pořádat horizontální ochutnávku pěti až deseti Cabernet Sauvignons vyrobených v roce 2003 různými vinařstvími. Tímto způsobem můžete zjistit, který cabernet se vám líbí to nejlepší v rozmanité skupině. Vertikální ochutnávka se často vyskytuje ve vinařství, kde můžete ochutnat jejich dostupné odrůdy za všechny roky, které mají k dispozici ke koupi.
Když plánujete horizontální ochutnávku, musíte si být jisti, že poskytnete něco, co vyhladí patro mezi víny, zejména když vzorkujete pouze červená vína. Mnoho povoláníOchutnávače Al Wine říkají, že opravdu ochutnáte jen několik červených vín, než se patro stane méně citlivým. Možná budete chtít být jisti, že budete mít po ruce sušenky, dostatek vody a možná provést horizontální ochutnávku během jídla doplňkového jídla.
Pokud plánujete ochutnat několik odrůd, možná Chardonnays a poté Merlots, chcete začít nejlevnějšími víny jako první. Nikdy nezačněte s Reds, pokud plánujete také ochutnat bílé. Většina z nich navrhuje ochutnat ne více než pět až šest vín, protože patro může chutnat jen tolik a ochutnávat nejméně tři vína, protože srovnání mezi pouze dvěma víny opravdu neznamená ochutnávku. Na druhou stranu byste mohli udělat horizontální ochutnávku mezi dvěma vinařstvími a ochutnat dva bílé a dvě červené, abyste viděli, které z nich dáváte přednost.
Pokud jste se nikdy nezúčastnili ochutnávky vína, je tu několik věcí. Ačkoli někteří ochutnávatelé plivají WINe, určitě to můžete pít. Jen to nepijte příliš mnoho. Obecně jsou dva nebo tři doušky vína dostačující k tomu, aby ocenily jeho chuť a tóny. Pokud nalijete víno na horizontální ochutnávku, chcete vyplnit sklenice na víno střední velikosti na asi třetí plnou. Jako ochutnávka poslouchejte, co musí říkat ostatní, ale nechte svůj vlastní patro vaším průvodcem. To, co vás baví a co vám chutná dobré, by mělo být rozhodujícím faktorem, ve kterém vína byste si mohli v budoucnu koupit.
Pokud plánujete horizontální ochutnávku vína, ujistěte se, že dovolíte, aby vaše červená vína dýchala nejméně 30 minut. Měly by se také podávat při teplotě téměř místnosti. Nepodporují bílá vína extrémně chlazená. Víno by mělo být chladné, ale ne studené, protože studené víno zakrývá část jeho chuti.
Existuje mnoho různých způsobů, jak strukturovat horizontální ochutnávku. Dalo by se to udělat podle regionu. Možná byste chtěli, aby vaši hosté ochutnali údolí Napa, údolí Sonoma a Santa BarbaraCabernets. Vzhledem k tomu, že každá z těchto oblastí, i když jsou všechny v Kalifornii, má své vlastní jedinečné klima, každé víno bude mít vlastní jedinečnou chuť. Prašnický způsob, jakým můžete strukturovat takovou ochutnávku, je země. Mohli byste například ochutnat Pinot Noir z Austrálie, Chile, Francie a Kalifornie, abyste zjistili, která je nejlepší. Chcete -li udržet ochutnávku horizontální, ujistěte se, že každé víno bylo vyrobeno ve stejném roce.