¿Qué es la degustación horizontal?
Una degustación horizontal es una degustación de vinos que se centra en el degustación de vinos hechos en el mismo año o vintage. Realmente es una forma de comparar bodegas, y puede centrarse en una o más variedades producidas por bodegas cercanas o lejanas dependiendo de la preferencia. Por ejemplo, podría tener una degustación horizontal de cinco a diez Cabernet Sauvignons producidos en 2003 por diferentes bodegas. De esta manera, puede averiguar qué Cabernet le gusta el mejor en un grupo diverso.
El contraste con una degustación horizontal es una degustación vertical , donde pruebas los vinos de diferentes variedades y las avesas que generalmente provienen de la misma bodega. La degustación vertical a menudo ocurre en bodegas, donde puede probar sus variedades disponibles en todos los años que tienen disponibles para su compra.
Cuando planea una degustación horizontal, debe asegurarse de que proporcione algo para suavizar el paladar entre los vinos, particularmente cuando solo está probando vinos tintos. Muchos profesionalesLos catadores de vinos AL dicen que realmente solo sabes a unos pocos vinos tintos antes de que el paladar se vuelva menos sensible. Es posible que desee asegurarse de tener galletas a mano, mucha agua y posiblemente realizar la degustación horizontal durante una comida de alimentos complementarios.
Si planeas hacer una degustación de varias variedades, tal vez chardonnays y luego merlots, primero quieres comenzar con los vinos más livianos. Nunca comience con los rojos si planea probar a las blancas también. La mayoría sugiere probar no más de cinco a seis vinos, ya que el paladar solo puede saborear tanto, y probar no menos de tres vinos, ya que una comparación entre solo dos vinos realmente no constituye una degustación. Por otro lado, puede hacer una degustación horizontal entre dos bodegas y probar dos blancos y dos rojos para ver cuáles prefieres.
Si nunca has asistido a una degustación de vinos, hay algunas cosas por las que pasar. Aunque algunas catadoras escupen el WINE Out, ciertamente se le permite beberlo. Simplemente no bebas demasiado. En general, dos o tres sorbos de un vino son suficientes para apreciar su sabor y notas. Si está vertiendo vino para una degustación horizontal, desea llenar copas de vino de tamaño mediano a aproximadamente un tercio lleno. Como catador, escuche lo que otros tienen que decir, pero deje que su propio paladar sea su guía. Lo que disfruta y lo que sabe bien debe ser el factor decisivo en el que los vinos podrían comprar en el futuro.
Si está planeando una cata horizontal de vinos, asegúrese de permitir que sus vinos tintos al menos 30 minutos respire. También deben servirse a temperatura ambiente cercana. No sirvas vinos blancos extremadamente enfriados. El vino debe ser fresco, pero no frío, ya que el vino frío oscurece parte de su valor de sabor.
Hay muchas formas diferentes de estructurar una degustación horizontal. Podrías hacerlo por región. Quizás te gustaría que tus invitados prueben Napa Valley, Sonoma Valley y Santa BarbaraCabernets. Dado que cada una de estas áreas, aunque todas están en California, tiene su propio clima único, cada vino tendrá su propio sabor único. La forma en que podría estructurar tal sabor es por país. Podrías, por ejemplo, probar Pinot Noir de Australia, Chile, Francia y California para ver cuál es el mejor. Para mantener la degustación horizontal, asegúrese de que cada vino se haya hecho en el mismo año.