Cos'è la degustazione orizzontale?
Una degustazione orizzontale è una degustazione di vini che si concentra sui vini della degustazione realizzati nello stesso anno o vintage. È davvero un modo per confrontare le cantine e può concentrarsi su una o più varietà prodotte dalle cantine vicine o lontane a seconda delle preferenze. Ad esempio, è possibile tenere una degustazione orizzontale di 5-10 Cabernet Sauvignons prodotta nel 2003 da cantine diverse. In questo modo puoi scoprire quale cabernet ti piace di più in un gruppo diversificato.
Il contrasto con una degustazione orizzontale è una degustazione verticale , in cui assaggiano vini di diverse varietà e annate che di solito provengono dalla stessa cantina. La degustazione verticale si verifica spesso nelle cantine, dove è possibile assaggiare le varietà disponibili in tutti gli anni disponibili per l'acquisto.
Quando pianifichi una degustazione orizzontale, devi essere sicuro di fornire qualcosa per appianare il palato tra i vini, in particolare quando si campionano solo vini rossi. Molte professionistiGli assaggiatori di vini di Al dicono che hai davvero un sapore solo di alcuni vini rossi prima che il palato diventi meno sensibile. Potresti essere sicuro di avere cracker a portata di mano, molta acqua e possibilmente condurre la degustazione orizzontale durante un pasto di cibo complementare.
Se hai intenzione di fare una degustazione di diverse varietà, forse Chardonnay e poi Merlot, vuoi iniziare prima con i vini più leggeri. Non iniziare mai con i rossi se prevedi di assaggiare anche i bianchi. La maggior parte suggerisce di degustare non più di cinque o sei vini, poiché il palato può solo avere un sapore così tanto e assaggiare non meno di tre vini, dal momento che un confronto tra solo due vini non compone davvero una degustazione. D'altra parte potresti fare una degustazione orizzontale tra due cantine e assaggiare due bianchi e due rossi per vedere quali preferisci.
Se non hai mai partecipato a una degustazione di vini, ci sono alcune cose da fare. Anche se alcuni assaggiatori sputano il WINe out, sicuramente ti è permesso berlo. Non berne troppo. Generalmente due o tre sorsi di vino sono sufficienti per apprezzare il suo sapore e le sue note. Se stai versando vino per una degustazione orizzontale, vuoi riempire i bicchieri di vino di medie dimensioni a circa un terzo pieno. Come assaggiatore, ascolta ciò che gli altri hanno da dire, ma lascia che il tuo palato sia la tua guida. Cosa ti piace e ciò che ha un buon sapore a te dovrebbe essere il fattore decisivo in cui i vini potresti acquistare in futuro.
Se stai pianificando una degustazione di vini orizzontali, assicurati di consentire ai vini rossi almeno 30 minuti per respirare. Dovrebbero anche essere serviti a temperatura ambiente. Non servire vini bianchi estremamente raffreddati. Il vino dovrebbe essere fresco, ma non freddo, poiché il vino freddo oscura il valore del suo gusto.
Ci sono molti modi diversi per strutturare una degustazione orizzontale. Potresti farlo per regione. Forse vorresti che i tuoi ospiti assaggino Napa Valley, Sonoma Valley e Santa BarbaraCabernets. Poiché ognuna di queste aree, sebbene siano tutte in California, ha il suo clima unico, ogni vino avrà il suo gusto unico. Anther Way che potresti strutturare una tale degustazione è per paese. Ad esempio, potresti gustare il pinot nero dall'Australia, dal Cile, dalla Francia e dalla California per vedere qual è il migliore. Per mantenere l'orizzontale di degustazione, assicurarsi che ogni vino sia stato prodotto nello stesso anno.