Qu'est-ce que la dégustation horizontale?
Une dégustation horizontale est une dégustation de vin qui se concentre sur la dégustation des vins fabriqués la même année ou le vintage. C'est vraiment un moyen de comparer les vignobles et peut se concentrer sur un ou plusieurs cépages produits par les vignobles à proximité ou loin en fonction de la préférence. Par exemple, vous pourriez tenir une dégustation horizontale de cinq à dix Cabernet Sauvignons produits en 2003 par différents vignobles. De cette façon, vous pouvez découvrir quel cabernet vous aimez le plus dans un groupe diversifié.
Le contraste avec une dégustation horizontale est une dégustation verticale , où vous goûtez les vins de différentes variétés et vintages qui proviennent généralement de la même cave. La dégustation verticale se produit souvent dans les caves, où vous pouvez goûter leurs cépages disponibles au cours de toutes les années dont ils disposent à l'achat.
Lorsque vous planifiez une dégustation horizontale, vous devez être certain que vous fournissez quelque chose pour lisser le palais entre les vins, en particulier lorsque vous échantillonnez uniquement les vins rouges. Beaucoup de professionLes dégustateurs du vin disent que vous ne goûtez vraiment que quelques vins rouges avant que le palais ne devienne moins sensible. Vous voudrez peut-être être sûr d'avoir des craquelins à portée de main, beaucoup d'eau, et éventuellement des dégustations horizontales lors d'un repas de nourriture complémentaire.
Si vous prévoyez de faire une dégustation de plusieurs cépages, peut-être des chardonnays puis des merlots, vous voulez d'abord commencer par les vins les plus légers. Ne commencez jamais par des rouges si vous prévoyez de goûter les blancs aussi. La plupart suggèrent de goûter à ne pas plus de cinq à six vins, car le palais ne peut que goûter autant, et goûter pas moins de trois vins, car une comparaison entre deux vins ne constitue pas vraiment une dégustation. D'un autre côté, vous pourriez faire une dégustation horizontale entre deux vignobles et goûter deux blancs et deux rouges pour voir ceux que vous préférez.
Si vous n'avez jamais assisté à une dégustation de vin, il y a quelques choses à passer. Bien que certains dégustateurs crachent le wiNE OUT, vous êtes certainement autorisé à le boire. Ne buvez pas trop. Généralement, deux ou trois gorgées d'un vin suffisent à apprécier sa saveur et ses notes. Si vous versez du vin pour une dégustation horizontale, vous voulez remplir des verres à vin de taille moyenne à environ un troisième plein. En tant que dégustation, écoutez ce que les autres ont à dire, mais laissez votre propre palais être votre guide. Ce que vous aimez et ce qui a bon goût devrait être le facteur décisif dans les vins que vous pourriez acheter à l'avenir.
Si vous prévoyez une dégustation de vin horizontale, assurez-vous de permettre à vos vins rouges au moins 30 minutes pour respirer. Ils devraient également être servis à près de la température ambiante. Ne servez pas de vins blancs extrêmement réfrigérés. Le vin doit être frais, mais pas froid, car le vin froid obscurcit une partie de sa valeur gustative.
Il existe de nombreuses façons différentes de structurer une dégustation horizontale. Vous pouvez le faire par région. Vous aimeriez peut-être que vos invités goûtent à Napa Valley, Sonoma Valley et Santa BarbaraCabernets. Étant donné que chacun de ces domaines, bien qu'ils soient tous en Californie, a son propre climat unique, chaque vin aura son propre goût unique. Anthère que vous pourriez structurer une telle dégustation est par pays. Vous pourriez, par exemple, goûter le pinot noir d'Australie, du Chili, de la France et de la Californie pour voir quel est le meilleur. Pour garder la dégustation horizontale, assurez-vous que chaque vin a été fabriqué la même année.