Hva er horisontal smak?
En horisontal smaksprøver er en vinsmaking som fokuserer på å smake på viner laget samme år eller årgang. Det er virkelig en måte å sammenligne vinprodusenter på, og kan fokusere på en eller flere varianter produsert av vingårder i nærheten eller langt borte, avhengig av preferanse. For eksempel kan du ha en horisontal smak på fem til ti Cabernet Sauvignons produsert i 2003 av forskjellige vingårder. På denne måten kan du finne ut hvilken cabernet du liker best i en mangfoldig gruppe.
Kontrasten til en horisontal smaksprøver er en vertikal smaks , der du smaker viner av forskjellige varianter og årganger som vanligvis kommer fra samme vingård. Den vertikale smaken forekommer ofte i vinprodusenter, hvor du kan prøve deres tilgjengelige varianter i alle årene de har tilgjengelig for kjøp.
Når du planlegger en horisontal smak, må du være sikker på at du gir noe for å jevne ut ganen mellom vinene, spesielt når du bare tar prøver av røde viner. Mange yrkerAl vinsmakere sier at du egentlig bare smaker på noen få røde viner før ganen blir mindre følsom. Det kan være lurt å være sikker på å ha kjeks på hånden, rikelig med vann, og muligens føre den horisontale smaken under et måltid med komplementær mat.
Hvis du planlegger å smake på flere sorter, kanskje Chardonnays og deretter Merlots, vil du starte med de letteste vinene først. Begynn aldri med røde hvis du planlegger å smake hvite også. De fleste antyder at de ikke smaker mer enn fem til seks viner, ettersom ganen bare kan smake så mye, og smake ikke mindre enn tre viner, siden en sammenligning mellom bare to viner ikke virkelig utgjør en smaks. På den annen side kan du gjøre en horisontal smak mellom to vingårder og smake på to hvite og to røde for å se hvilke du foretrekker.
Hvis du aldri har deltatt på en vinsmaking, er det noen få ting å gå forbi. Selv om noen smaker spytter wine out, du har absolutt lov til å drikke det. Bare ikke drikk for mye av det. Generelt er to eller tre slurker av en vin nok til å sette pris på smaken og notene. Hvis du skjenker vin etter en horisontal smak, vil du fylle vinglass av en middels størrelse til omtrent en tredje full. Som en forsmak, lytt til hva andre har å si, men la din egen gane være din guide. Det du liker og hva som smaker godt for deg, bør være den avgjørende faktoren som viner du kan kjøpe i fremtiden.
Hvis du planlegger en horisontal vinsmaking, må du være sikker på at du lar dine røde viner minst 30 minutter puste. De bør også serveres ved nær romtemperatur. Ikke server hvite viner ekstremt kjølt. Vinen skal være kjølig, men ikke kald, da kald vin skjuver noe av smakverdien.
Det er mange forskjellige måter å strukturere en horisontal smak. Du kan gjøre det etter region. Kanskje du vil at gjestene dine skal smake Napa Valley, Sonoma Valley og Santa BarbaraCABERNETS. Siden hvert av disse områdene, selv om de alle er i California, har sitt eget unike klima, vil hver vin ha sin egen unike smak. Anther måte du kan strukturere en slik smaksprøve er av landet. Du kan for eksempel smake Pinot Noir fra Australia, Chile, Frankrike og California for å se hvilken som er best. For å holde smaken horisontalt, må du være sikker på at hver vin ble laget samme år.