Co to jest degustacja pozioma?
Smakowie poziome to degustacja wina, która koncentruje się na degustacji win wykonanych w tym samym roku lub w stylu vintage. To naprawdę sposób na porównanie winnic i może skupić się na jednej lub więcej odmian wytwarzanych przez winnice w pobliżu lub daleko w zależności od preferencji. Na przykład możesz przeprowadzić poziomą degustację od pięciu do dziesięciu Sauvignonów Cabernet wyprodukowanych w 2003 roku przez różne winiarnie. W ten sposób możesz dowiedzieć się, który Cabernet lubisz najlepiej w zróżnicowanej grupie.
Kontrast do degustacji poziomej to degustacja pionowa , w której smakujesz wina z różnych odmian i rocznik, które zwykle pochodzą z tej samej winnicy. Degustacja pionowa często występuje w winnicach, gdzie można spróbować ich dostępnych odmian przez wszystkie lata, które mają do zakupu.
Kiedy planujesz degustację poziomą, musisz mieć pewność, że zapewniasz coś, aby wygładzić podniebienie między winami, szczególnie gdy próbujesz tylko czerwone wina. Wiele zawodówWinesarze Al twierdzą, że naprawdę smakujesz tylko kilka czerwonych win, zanim podniebienie stanie się mniej wrażliwe. Możesz mieć pewność, że ma pod ręką krakersy, dużo wody i być może przeprowadzić degustację poziomą podczas posiłku z uzupełniającym jedzeniem.
Jeśli planujesz degustacja kilku odmian, być może Chardonnays, a następnie Merlots, najpierw chcesz zacząć od najlżejszych win. Nigdy nie zaczynaj od czerwieni, jeśli planujesz również spróbować białych. Większość sugeruje degustacja nie więcej niż pięć do sześciu win, ponieważ podniebienie może tylko tyle smakować, a degustacja nie mniej niż trzech win, ponieważ porównanie tylko dwóch win nie stanowi tak naprawdę degustacji. Z drugiej strony możesz wykonać poziomą degustację między dwoma winiarniami i posmakować dwóch białych i dwóch czerwieni, aby zobaczyć, które preferujesz.
Jeśli nigdy nie uczestniczyłeś w degustacji wina, jest kilka rzeczy do przejścia. Chociaż niektórzy degustatorzy plują WINe z pewnością możesz to pić. Po prostu nie pij zbyt wiele. Zasadniczo wystarczą dwa lub trzy łyki wina, aby docenić jego smak i notatki. Jeśli należysz wino na degustację poziomą, chcesz wypełnić kieliszki do wina o średniej wielkości do około trzeciej pełnej. Jako degustator słuchaj tego, co inni mają do powiedzenia, ale pozwól, aby twoje podniebienie będzie twoim przewodnikiem. Co lubisz i co smakuje dobrze, powinno być decydującym czynnikiem, w którym wina możesz kupić w przyszłości.
Jeśli planujesz degustację wina horyzontalną, upewnij się, że pozwalasz swoim czerwonym wina co najmniej 30 minut na oddychanie. Należy je również podawać w prawie temperaturze pokojowej. Nie serwuj białych win wyjątkowo schłodzonych. Wino powinno być chłodne, ale nie zimne, ponieważ zimne wino przesłania część jego wartości smaku.
Istnieje wiele różnych sposobów struktury degustacji poziomej. Możesz to zrobić według regionu. Być może chciałbyś, aby goście smakowali Napa Valley, Sonoma Valley i Santa BarbaraCabernets. Ponieważ każdy z tych obszarów, choć wszystkie są w Kalifornii, ma swój unikalny klimat, każde wino będzie miało swój wyjątkowy smak. Anther Way, który możesz ustrukturyzować taką degustację, pochodzi z kraju. Możesz na przykład posmakować Pinot Noir z Australii, Chile, Francji i Kalifornii, aby zobaczyć, co jest najlepsze. Aby zachować degustację w poziomie, upewnij się, że każde wino zostało wykonane w tym samym roku.