Vad är Soto Ayam?

Soto Ayam är en slags kryddig kycklingsoppa populär i Indonesien, Malaysia och Singapore. Recept för skålen varierar, men det innehåller alltid någon form av nudlar och tillräckligt med gurkmeja för att göra buljongen till en djupgul. Särskilt i Indonesien inkluderar Soto Ayam ofta kokosmjölk. Vissa regionala variationer är spicierare än andra.

Det finns tre komponenter av Soto Ayam: kycklingen och buljongen, kryddorna och örterna och nudlarna och andra tillägg, som kan variera mycket. Buljongen tillverkas genom att sjunka kycklingen och kryddorna med vatten innan du kombinerar dem med nudlar och ofta grönsaker. När kokosmjölk används läggs den till buljongen, vilket gör den krämig och tjockare. Recept kräver vanligtvis kycklingbröst, som är strimlade efter tillagning, men Soto Ayam kan också göras med andra kycklingdelar och serveras ibland med kycklinghud i stället för hela eller delar av köttet.Ingefära Root eller Galangal, Kaffir Lime Leaves, Basil och Bay. Ibland ersätts citronskalan med citrongräset, och klippta limefrukter används ofta i stället för kaffirlimebladen. Lökar, schalottenlök eller vårlök ingår alltid, liksom antingen färsk gurkmeja rot eller markgurkmeja. Kryddor spelar också en viktig roll i smakämnen Soto Ayam och inkluderar vanligtvis kumminfrön, korianderfrön, kanel, stjärnaanis, kardemumma och kryddnejlikor.

Nudlarna i Soto Ayam varierar. Risnudlar, glas- eller cellofansnudlar, vermicelli och böntråd nudlar är alla vanliga val. En av de mest diskuterade delarna av maträtten är de otaliga grönsakerna och pålägg som kan läggas till. Hårkokta ägg, skär i halv eller kvarter, används nästan alltid. Cubed kokt potatis eller stekt potatisskivor är populära tillägg till soppan.

Andra ingredienser som ofta används inkluderar blancherad kål och bönorGroddar, olika typer av hackade rostade nötter, koriander och tärnade tomater. Även om soppan inte alltid är särskilt kryddig, särskilt enligt normerna i regionen, ingår hackade chili eller chilipasta ofta. Till och med potatis- eller räkor kan vara en del av skålen.

Buljongen och kycklingen tillagas med kryddor, inklusive chilipasta om den används, medan nudlarna tillagas separat. Sedan höjs den strimlade kycklingen i skålarna, tillsammans med nudlarna, hårtkokta ägg och andra ingredienser. Chips och hackade chili används som garnering.