O que é Soto Ayam?
Soto Ayam é uma espécie de sopa de galinha picante popular na Indonésia, Malásia e Cingapura. As receitas para o prato variam, mas sempre inclui algum tipo de macarrão e açafrão suficiente para tornar o caldo um amarelo profundo. Particularmente na Indonésia, o Soto Ayam geralmente inclui leite de coco. Algumas variações regionais são mais picantes que outras. O caldo é feito fervendo o frango e os temperos com água antes de combiná -los com macarrão e, frequentemente, vegetais. Quando o leite de coco é usado, ele é adicionado ao caldo, tornando -o cremoso e mais espesso. As receitas geralmente pedem peitos de frango, que são desfiados após o cozimento, mas Soto Ayam também pode ser feito com outras partes de frango e às vezes é servido com a pele de frango no lugar de toda ou parte da carne.Raiz de gengibre ou galangal, folhas de limão kaffir, manjericão e baía. Às vezes, a casca de limão é substituída pelo capim -limão, e as limas cortadas são frequentemente usadas no lugar das folhas de limão kaffir. As cebolas, chalotas ou cebolas são sempre incluídas, assim como a raiz açafrão fresca ou a açafrão terrestre. As especiarias também desempenham um papel importante no sabor Soto Ayam e geralmente incluem sementes de cominho, sementes de coentro, canela, anis estrelado, cardamomo e cravo.
O macarrão em Soto Ayam variam. Macarrão de arroz, macarrão de vidro ou celofane, vermicelli e macarrão de fios de feijão são todas as escolhas comuns. Uma das partes mais discutidas do prato são os inúmeros vegetais e coberturas que podem ser adicionadas. Ovos cozidos, cortados em metade ou quartos, quase sempre são usados. Batatas cozidas em cubos ou fatias de batata frita são adições populares à sopa.
Outros ingredientes que são frequentemente usados incluem repolho e feijão embaladoBrotos, vários tipos de nozes assadas picadas, coentro e tomate em cubos. Embora a sopa nem sempre seja muito picante, especialmente pelos padrões da região, pimentões picados ou pasta de pimenta são frequentemente incluídos. Até as batatas fritas de batata ou camarão podem fazer parte do prato.
O caldo e o frango são cozidos com os temperos, incluindo pasta de pimenta, se usados, enquanto o macarrão é cozido separadamente. Em seguida, o frango ralado está amontoado nas tigelas, junto com o macarrão, ovos cozidos e outros ingredientes. Cascas e pimentões picados são usados como enfeite.