ソト・アヤムとは何ですか？

ソトアヤムは、インドネシア、マレーシア、シンガポールで人気のある一種のスパイシーなチキンスープです。料理のレシピはさまざまですが、常にある種の麺とスープを濃い黄色にするのに十分なターメリックが含まれています。特にインドネシアでは、ソト・アヤムにはしばしばココナッツミルクが含まれています。一部の地域のバリエーションは他のものよりも辛いです。

鶏とスープ、スパイスとハーブ、麺や他のアドインの3つの成分があります。スープは、鶏と調味料を水で煮ることによって作られてから、麺、そして多くの場合、野菜と組み合わせることで作られています。ココナッツミルクを使用すると、スープに追加され、クリーミーで厚くなります。レシピは通常、調理後に細断される鶏の胸肉を必要としますが、ソトアヤムは他の鶏の部品で作ることもでき、肉のすべてまたは一部の代わりに鶏の皮を添えます。生ingerの根またはガランガル、カフィアライムの葉、バジルとベイ。レモンの皮がレモングラスの代わりに使用されることがあり、カフィアライムの葉の代わりにカットライムがよく使用されます。玉ねぎ、エシャロット、または春の玉ねぎは、新鮮なウコンの根または挽いたウコンのいずれかと同様に、常に含まれています。スパイスはソト・アヤムの香料でも重要な役割を果たし、一般的にクミンの種、コリアンダーの種、シナモン、スターアニス、カルダモン、クローブが含まれます。

soto ayamの麺はさまざまです。ライスヌードル、ガラスまたはセロファンヌードル、バーミセリ、豆の糸麺はすべて一般的な選択肢です。皿の中で最も議論されている部分の1つは、追加できる無数の野菜とトッピングです。半分または四分の一にカットされた硬化卵がほとんど常に使用されます。キューブの沸騰したジャガイモまたはフライドポテトスライスは、スープに人気のある追加です。

しばしば使用される他の材料には、ブランシングキャベツと豆が含まれます芽、さまざまな種類の刻んだローストナッツ、コリアンダー、さいの目に切ったトマト。特に地域の基準では、スープは必ずしもそれほど辛いわけではありませんが、刻んだチリやチリペーストがしばしば含まれています。ジャガイモやエビのチップでさえ料理の一部かもしれません。

スープと鶏肉は、使用する場合はチリペーストを含む調味料で調理されますが、麺は別々に調理されます。次に、細かく鶏肉をボウルに入れて、麺、頑丈な卵、その他の材料とともに盛り上げます。チップと刻んだ唐辛子は飾りとして使用されます。