Hva er Soto Ayam?

Soto Ayam er en slags krydret kyllingsuppe populær i Indonesia, Malaysia og Singapore. Oppskrifter på retten varierer, men det inkluderer alltid en slags nudler og nok gurkemeie til å gjøre buljongen til en dyp gul. Spesielt i Indonesia inkluderer Soto Ayam ofte kokosmelk. Noen regionale variasjoner er krydretere enn andre.

Det er tre komponenter av Soto Ayam: kylling og buljong, krydder og urter, og nudlene og andre tillegg, som kan variere veldig. Buljongen er laget ved å småkoke kyllingen og krydder med vann før du kombinerer dem med nudler og ofte grønnsaker. Når kokosmelk brukes, tilsettes den til buljongen, noe som gjør den kremet og tykkere. Oppskrifter krever vanligvis kyllingbryst, som er strimlet etter matlaging, men Soto Ayam kan også lages med andre kyllingdeler og serveres noen ganger med kyllinghud i stedet for hele eller deler av kjøttet.

Vanlige urter og ferske krydder for Soto Ayam er sitrongress, hvitløk,Ingefærrot eller galangal, kaffir kalkblader, basilikum og bukt. Noen ganger er sitronskall erstattet med sitrongress, og kuttede limes brukes ofte i stedet for Kaffir -kalkbladene. Løk, sjalottløk eller vårløk er alltid inkludert, som enten er frisk gurkemeierot eller malt gurkemeie. Krydder spiller også en viktig rolle i smaksstoffer Soto Ayam og inkluderer ofte spisskummenfrø, korianderfrø, kanel, stjerneanis, kardemomme og nellik.

Nudlene i Soto Ayam varierer. Risnudler, glass- eller cellofan -nudler, vermicelli og bønnedrådsnudler er alle vanlige valg. En av de mest omtalte delene av retten er de utallige grønnsakene og påleggene som kan tilsettes. Hardkokte egg, kuttet i halvparten eller kvartalene, brukes nesten alltid. Kubede kokte poteter eller stekte potetskiver er populære tilsetninger til suppen.

Andre ingredienser som ofte brukes inkluderer blanched kål og bønneSpirer, forskjellige typer hakkede stekte nøtter, koriander og terninger tomater. Selv om suppen ikke alltid er veldig krydret, spesielt etter standardene i regionen, er hakkede chiles eller chilipasta ofte inkludert. Selv potet- eller rekeflis kan være en del av retten.

Buljongen og kyllingen tilberedes med krydder, inkludert chilipasta hvis de brukes, mens nudlene tilberedes separat. Deretter blir den strimlede kyllingen dynget i skålene, sammen med nudlene, hardkokte egg og andre ingredienser. Chips og hakkede chilier brukes som pynt.