Wat is Soto Ayam?

Soto Ayam is een soort pittige kippensoep populair in Indonesië, Maleisië en Singapore. Recepten voor het gerecht variëren, maar het omvat altijd een soort noedels en voldoende kurkuma om de bouillon diep geel te maken. Vooral in Indonesië omvat Soto Ayam vaak kokosmelk. Sommige regionale variaties zijn pittiger dan andere.

Er zijn drie componenten van Soto Ayam: de kip en bouillon, de kruiden en kruiden, en de noedels en andere add-ins, die sterk kunnen variëren. De bouillon wordt gemaakt door de kip en kruiden met water te sudderen voordat ze ze combineren met noedels en, vaak, groenten. Wanneer kokosmelk wordt gebruikt, wordt het aan de bouillon toegevoegd, waardoor het romig en dikker is. Recipes usually call for chicken breasts, which are shredded after cooking, but soto ayam can also be made with other chicken parts and is sometimes served with chicken skin in place of all or part of the meat.

Common herbs and fresh seasonings for soto ayam are lemongrass, garlic,gemberwortel of galangal, kaffir limoenbladeren, basilicum en baai. Soms wordt citroenschil vervangen door de citroengras, en snijden limoenen worden vaak gebruikt in plaats van de kaffir limoenbladeren. Uien, sjalotten of lente -uien zijn altijd opgenomen, evenals verse kurkumawortel of gemalen kurkuma. Spannen spelen ook een belangrijke rol bij het op smaak brengen van soto ayam en omvatten vaak komijnzaden, korianderzaden, kaneel, steranijs, kardemom en kruidnagel.

De noedels in Soto Ayam variëren. Rijstnoedels, glas- of cellofaannoedels, vermicelli en bonendraadnoedels zijn allemaal gebruikelijke keuzes. Een van de meest besproken delen van het gerecht zijn de talloze groenten en toppings die kunnen worden toegevoegd. Hardgekookte eieren, gesneden in de helft of kwartalen, worden bijna altijd gebruikt. Cubed gekookte aardappelen of gebakken aardappelplakken zijn populaire toevoegingen aan de soep.

Andere ingrediënten die vaak worden gebruikt, zijn onder meer geblancheerde kool en bonenSpruiten, verschillende soorten gehakte geroosterde noten, koriander en in blokjes gesneden tomaten. Hoewel de soep niet altijd erg pittig is, vooral volgens de normen van de regio, zijn gehakte chili of chilipasta vaak inbegrepen. Zelfs aardappel- of garnalenchips kunnen deel uitmaken van het gerecht.

De bouillon en kip zijn gekookt met de kruiden, inclusief chilipasta indien gebruikt, terwijl de noedels afzonderlijk worden gekookt. Dan wordt de geraspte kip in de kommen opgehoopt, samen met de noedels, hardgekookte eieren en andere ingrediënten. Chips en gehakte pepers worden gebruikt als garnering.