¿Qué es Soto Ayam?
Soto Ayam es una especie de sopa de pollo picante popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Las recetas para el plato varían, pero siempre incluye algún tipo de fideos y suficiente cúrcuma para hacer del caldo un amarillo profundo. Particularmente en Indonesia, Soto Ayam a menudo incluye leche de coco. Algunas variaciones regionales son más picantes que otras.
Hay tres componentes de Soto Ayam: el pollo y el caldo, las especias y las hierbas, y los fideos y otros complementos, que pueden variar mucho. El caldo se realiza a fuego lento el pollo y los condimentos con agua antes de combinarlos con fideos y, a menudo, verduras. Cuando se usa leche de coco, se agrega al caldo, lo que la hace cremosa y espesa. Las recetas generalmente requieren pechugas de pollo, que se trituran después de cocinar, pero Soto Ayam también se puede hacer con otras partes de pollo y a veces se sirve con piel de pollo en lugar de todos o parte de la carne.Raíz de jengibre o Galangal, hojas de lima kaffir, albahaca y bahía. A veces, la cáscara de limón se sustituye por la hierba de limón, y las limas cortadas a menudo se usan en lugar de las hojas de lima kaffir. Siempre se incluyen cebollas, chalotes o cebolletas, al igual que la raíz de cúrcuma fresca o la cúrcuma molida. Las especias también juegan un papel importante en el saborizante de Soto Ayam y comúnmente incluyen semillas de comino, semillas de cilantro, canela, anís estrellado, cardamomo y clavo.
Los fideos en Soto Ayam varían. Los fideos de arroz, los fideos de vidrio o celofán, vermicelli y los fideos de hilo de frijoles son opciones comunes. Una de las partes más discutidas del plato es la innumerable verduras y coberturas que se pueden agregar. Los huevos duros, cortados en la mitad o los cuartos, casi siempre se usan. Las papas hervidas en cubos o las rodajas de papa frita son adiciones populares a la sopa.
Otros ingredientes que se usan a menudo incluyen repollo blanqueado y frijolesbrotes, varios tipos de nueces tostadas picadas, cilantro y tomates cortados en cubitos. Si bien la sopa no siempre es muy picante, especialmente para los estándares de la región, a menudo se incluyen chiles picados o pasta de chile. Incluso las papas fritas de papa o camarones pueden ser parte del plato.
El caldo y el pollo se cocinan con los condimentos, incluida la pasta de chile si se usan, mientras que los fideos se cocinan por separado. Luego, el pollo rallado se coloca en los tazones, junto con los fideos, los huevos duros y otros ingredientes. Las papas fritas y los chiles picados se usan como guarnición.