O que é Kralan?
Kralan é um prato de arroz tradicional do Camboja, onde o arroz e outros ingredientes são cozidos dentro de um palito de bambu. Ingredientes como feijão e legumes são adicionados ao arroz pegajoso. Os habitantes locais tendem a comer esse alimento em torno do ano novo como uma tradição anual.
Especialistas sugerem que as culturas culinárias vizinhas influenciaram o prato de Kralan. Os elementos tailandeses, vietnamitas e até chineses podem ser vistos nesta comida. O uso do arroz mostra sua importância como um item básico para a população local.
Em muitos preparativos, os ingredientes para Kralan são embalados em um bambu. O espaço para o prato pode não aguentar grande parte da haste de bambu, onde a maior parte desse bastão mais longa simplesmente transmite o ar do fogo. Fotos tiradas de cozinheiros autênticos preparando Kralan mostram peças de bambu sendo inclinadas em uma diagonal, com o calor subindo para assar a comida. Quando o cozimento estiver pronto, aqueles que comem o prato geralmente descamncem os pedaços de bambu e tiram a comida.
É interessante notar que muitas receitas formais para esse alimento são distribuídas pela Internet. Em geral, Kralan é muito mais obscuro do que muitos outros pratos de arroz de outras regiões do mundo. Por exemplo, a paella espanhola, que envolve arroz cozido, e os pratos de arroz árabe estão abundantemente disponíveis online. Receitas para pratos semelhantes do Oriente também estão frequentemente disponíveis.
A maneira como o prato Kralan usa arroz é semelhante a outros preparativos que se originaram nos países próximos. Por exemplo, os chineses têm o costume de usar Guoba, ou "arroz arrasado" em blocos. Onde o Kralan também cozinha o arroz mais difícil do que cozido em muitas apresentações, pode não ser "arrasado", mas simplesmente seco e endurecido em uma espécie de bloco. De certa forma, esta apresentação também é uma alternativa à popular técnica do Oriente Médio de cozinhar um kabob de carne e vegetais e leigosg sobre arroz. Com a versão cambojana, e seu método de culinária especial, ambos os elementos, vegetais e arroz, são servidos juntos e também preparados no mesmo recipiente.
Aqueles que querem saber mais sobre essa comida cambojana podem encontrar imagens que narram sua preparação. Os cozinheiros do Camboja também terão mais informações internas sobre técnicas de culinária específicas. Essa comida, que se originou como uma maneira local de comemorar um feriado, pode ser usada em críticas cosmopolitas modernas da culinária mundial ou explorações de culturas alimentares estrangeiras.