Qu'est-ce que Kralan?

Kralan est un plat de riz cambodgien traditionnel, où le riz et d'autres ingrédients sont cuits à l'intérieur d'un bâton de bambou. Des ingrédients tels que des haricots et des légumes sont ajoutés au riz collant. Les habitants ont tendance à manger cette nourriture tout au long de la nouvelle année en tant que tradition annuelle.

Les experts suggèrent que les cultures culinaires voisines ont influencé le plat Kralan. Les éléments thaïlandais, vietnamiens et même chinois peuvent être vus dans cette nourriture. L'utilisation du riz montre son importance comme un aliment de base pour la population locale.

Dans de nombreuses préparations, les ingrédients de Kralan sont emballés dans un bâton de bambou. L'espace pour le plat pourrait ne pas prendre une grande partie de la longueur de la tige de bambou, où la plupart de ce bâton plus long transmet simplement l'air du feu. Les photos prises de cuisiniers authentiques préparant le kralan montrent des pièces de bambou inclinées en diagonale, la chaleur montant pour rôtir la nourriture. Lorsque la cuisson est terminée, ceux qui mangent le plat épluchent généralement les morceaux de bambou et éliminent la nourriture.

Il est intéressant de noter que peu de recettes formelles pour ce nourriture sont distribuées sur Internet. En général, Kralan est beaucoup plus obscur que de nombreux autres plats de riz d'autres régions du monde. Par exemple, la paella espagnole, qui implique du riz mijoté, et les plats de riz arabe sont abondamment disponibles en ligne. Des recettes de plats similaires de l'Orient sont également souvent disponibles.

La façon dont le plat Kralan utilise du riz est similaire à d'autres préparations originaires des pays voisins. Par exemple, les Chinois ont la coutume d'utiliser du guoba, ou «riz brûlé» en blocs. Lorsque le Kralan cuit également le riz plus fort qu'il n'est cuit dans de nombreuses présentations, il n'est peut-être pas «brûlé» mais simplement séché à l'air et durci dans une sorte de bloc. À certains égards, cette présentation est également une alternative à la technique populaire du Moyen-Orient de cuisiner un kabob de viande et de légumes et de laying it sur le riz. Avec la version cambodgienne et sa méthode de cuisson spéciale, les deux éléments, les légumes et le riz, sont servis ensemble et également préparés dans le même récipient.

Ceux qui veulent en savoir plus sur cette nourriture cambodgienne peuvent trouver des images qui racontent sa préparation. Les cuisiniers cambodgiens auront également plus d'informations intérieures sur des techniques de cuisson particulières. Cette nourriture, qui est née comme un moyen local de célébrer des vacances, peut être utilisée dans les critiques cosmopolites modernes de la cuisine mondiale ou des explorations de cultures alimentaires étrangères.