Wat is Kralan?
Kralan is een traditionele Cambodjaanse rijstgerecht, waar rijst en andere ingrediënten in een bamboestick worden gekookt. Ingrediënten zoals bonen en groenten worden toegevoegd aan de kleefrijst. Locals eten dit voedsel rond het nieuwe jaar als een jaarlijkse traditie.
Experts suggereren dat naburige culinaire culturen het Kralan -gerecht hebben beïnvloed. Thais, Vietnamees en zelfs Chinese elementen zijn te zien in dit voedsel. Het gebruik van rijst toont het belang ervan als een nietje voor de lokale bevolking.
In veel voorbereidingen worden de ingrediënten voor Kralan verpakt in een stok van bamboe. De ruimte voor het gerecht neemt misschien niet veel van de lengte van de bamboestaaf in beslag, waar het grootste deel van deze langere stok de lucht eenvoudig uit het vuur overbrengt. Foto's gemaakt van authentieke koks die Kralan bereiden, laten bamboestukken zien die schuren in een diagonaal, waarbij de hitte stijgt om het voedsel te roosteren. Wanneer het koken klaar is, pellen degenen die het gerecht eten over het algemeen de bamboestukken weg en halen ze het eten eruit.
Het is interessant om op te merken dat niet veel formele recepten voor dit voedsel via internet worden gedistribueerd. Over het algemeen is Kralan veel duister dan veel andere rijstgerechten uit andere regio's van de wereld. Bijvoorbeeld, de Spaanse paella, waarbij rijst wordt gestimuleerd, en Arabische rijstgerechten zijn overvloedig online beschikbaar. Recepten voor vergelijkbare gerechten uit het oosten zijn ook vaak beschikbaar.
De manier waarop het Kralan -gerecht rijst gebruikt, is vergelijkbaar met andere voorbereidingen die in nabijgelegen landen zijn ontstaan. De Chinezen hebben bijvoorbeeld de gewoonte om guoba te gebruiken, of "verschroeide rijst" in blokken. Waar de Kralan ook rijst harder kookt dan in veel presentaties, is het misschien niet "verschroeid", maar wordt eenvoudig gedroogd en gehard in een soort blok. In sommige opzichten is deze presentatie ook een alternatief voor de populaire techniek uit het Midden -Oosten om een kabob vlees en groenten en layin te kokenG het over rijst. Met de Cambodjaanse versie, en de speciale kookmethode, worden beide elementen, de groenten en de rijst samen geserveerd en ook bereid in dezelfde container.
Degenen die meer willen weten over dit Cambodjaanse voedsel, kunnen picturials vinden die de bereiding ervan beschrijven. Cambodjaanse koks hebben ook meer interne informatie over bepaalde kooktechnieken. Dit voedsel, dat is ontstaan als een lokale manier om een vakantie te vieren, kan worden gebruikt in moderne kosmopolitische beoordelingen van wereldwijde keuken of verkenningen van buitenlandse voedselculturen.