¿Qué es Kralan?
kralan es un plato de arroz camboyano tradicional, donde el arroz y otros ingredientes se cocinan dentro de un palo de bambú. Se agregan ingredientes como frijoles y verduras al arroz pegajoso. Los lugareños tienden a comer esta comida alrededor del año nuevo como una tradición anual.
Los expertos sugieren que las culturas culinarias vecinas han influido en el plato kralan. Los elementos tailandeses, vietnamitas e incluso chinos se pueden ver en esta comida. El uso de arroz muestra su importancia como un elemento básico para la población local.
En muchas preparaciones, los ingredientes para Kralan están empacados en un palo de bambú. El espacio para el plato podría no ocupar gran parte de la longitud de la barra de bambú, donde la mayor parte de este palo más largo simplemente transmite el aire del fuego. Fotos tomadas de auténticos cocineros que preparan kralan muestran piezas de bambú en ángulo en una diagonal, con el calor que aumenta para asar la comida. Cuando se hace la cocina, aquellos que comen el plato generalmente pelan los trozos de bambú y sacan la comida.
Es interesante observar que no se distribuyen muchas recetas formales para este alimento a través de Internet. En general, Kralan es mucho más oscuro que muchos otros platos de arroz de otras regiones del mundo. Por ejemplo, la paella española, que involucra arroz a fuego lento, y los platos de arroz árabe están disponibles en línea. Las recetas para platos similares de Orient también están a menudo disponibles.
La forma en que el plato Kralan usa arroz es similar a otras preparaciones que se originaron en los países cercanos. Por ejemplo, los chinos tienen la costumbre de usar guoba, o "arroz quemado" en bloques. Donde el Kralan también cocina el arroz más duro de lo que se cocina en muchas presentaciones, puede no estar "quemado", sino simplemente al aire seco y endurecido en una especie de bloque. De alguna manera, esta presentación también es una alternativa a la popular técnica del Medio Oriente para cocinar un kabob de carne y verduras y laying sobre arroz. Con la versión camboyana y su método especial de cocción, ambos elementos, las verduras y el arroz, se sirven juntos y también se preparan en el mismo contenedor.
Aquellos que quieran saber más sobre esta comida camboyana pueden encontrar imágenes que narren su preparación. Camboyian Cooks también tendrá más información privilegiada sobre técnicas de cocina particulares. Esta comida, que se originó como una forma local de celebrar unas vacaciones, se puede utilizar en las revisiones cosmopolitas modernas de la cocina mundial o las exploraciones de culturas de comida extranjera.