Vad är majs krabbsoppa?
krabbkött är en delikatess över hela världen, ofta i huvudrollen i rätter som ett söt-men ändå vivande protein. När en grönsaksliknande majs, som också är både söt och smakfull, är gift med krabba i en örtbelastad lager, kan effekten vara överdådig. Flera majs krabba sopprecept finns tillgängliga, från de med en lätt asiatisk smak till andra som har en amerikaniserad kreolsk bit.
De två huvudingredienserna i majskrabba soppa bör vara färska, särskilt på grund av de centrala roller de kommer att spela. Den olika medley av andra ingredienser spelar dock lika avgörande del. Kycklingbestånd, lök, potatis, selleri och paprika kommer att ge mer smak när den hackas och täras i den första grunden för soppan.
Längst ner i en djup panna belagd i vegetabilisk olja tillagas grönsakerna tills de är helt sauterade. Några, som kändisskocken Rachel Ray, krydda grönsakerna med Old Bay® -kryddor, salt och peppar. Kulsad vitlök är en annan möjlighet. Tillägg ocksåMycket kunde dock övermanna krabban och majs.
Efter ett lätt strö med mjöl och ytterligare några minuters saut tid, rörs grönsaks- eller kycklingbeståndet in, ibland tillsammans med mjölk eller grädde. Den sista buljongen föras sedan till en sjuda i minst fem minuter för att säkerställa att potatisen kokas igenom. I slutet, eftersom de inte kräver så mycket kokningstid, kan klumpkrabba kött och så mycket majs som önskat läggas till för att avsluta matlagningen. Så här görs majskrabba soppa med en New England -strategi.
Specialiserade tekniker kan förbättra det slutliga resultatet. I stället för att strö mjöl på grönsakerna under sauten, gör vissa kockar det som kallas roux - en uppvärmd blandning av mjöl och smör - i förväg och häll sedan långsamt i soppan efter att ha tillsatt mjölken. Viskning är en annan vanlig teknik för att ge soppan en skummighet och vidare marry smakerna.
I Bayous of Cajun -landet tillverkas en majskrabba soppa med ett laurblad, Cajun Crab -kokningskryddor och Worcestershire. I Kina kan kockar lägga till ingefära, vitlök eller soja för önskad balans mellan söt och salt och sedan accentuera slutprodukten med kokta äggviter. Att lägga till scallions eller till och med varm sås i slutet är ett annat sätt att ge majskrabba soppa den bett som det kan saknas på egen hand.