¿Qué es la sopa de cangrejo de maíz?
La carne de cangrejo es una delicadeza en todo el mundo, a menudo protagonizada por los platos como una proteína dulce pero salvada. Cuando un vegetal como el maíz, que también es dulce y salado, está casado con cangrejo en un stock cargado de hierbas, el efecto puede ser suntuoso. Hay varias recetas de sopa de cangrejo de maíz disponible, desde aquellos con un sabor asiático ligero hasta otros que cuentan con un bocado criolla americanizado.
Los dos ingredientes principales de la sopa de cangrejo de maíz deben ser frescos, particularmente debido a los roles centrales que jugarán. Sin embargo, la diversa popurrí de otros ingredientes juega un papel tan crucial. El caldo de pollo, las cebollas, las papas, el apio y los pimientos darán más sabor cuando se cortan y se cortan en la base inicial de la sopa.
En el fondo de una sartén profunda recubierta con aceite vegetal, las verduras se cocinan hasta que estén completamente salteadas. Algunos, como la chef famosa Rachel Ray, sazonan las verduras con Old Bay® sazoneing, sal y pimienta. El ajo picado es otra posibilidad. Añadiendo tambiénMucho, sin embargo, podría dominar el cangrejo y el maíz.
Después de una luz de una luz con harina y otros minutos de salsa, se agita vegetal o caldo de pollo, ocasionalmente junto con leche o crema. El caldo final se lleva a fuego lento durante al menos cinco minutos para garantizar que las papas se cocinen. Al final, dado que no requieren tanto tiempo de cocción, se pueden agregar carne de cangrejo de bulto y tanto maíz como deseado para terminar la cocción. Así es como se hace sopa de cangrejo de maíz con un enfoque de Nueva Inglaterra.
Las técnicas especializadas pueden mejorar el resultado final. En lugar de rociar harina en las verduras durante el salteado, algunos chefs hacen lo que se llama un Roux , una mezcla calentada de harina y mantequilla, con anticipación, luego verterlo lentamente en la sopa después de agregar la leche. Batear es otra técnica común para darle una espuma a la sopa y más mar.Ry los sabores.
En el país Bayous del país cajún, una sopa de cangrejo de maíz está hecha con una hoja de laurel, cajun cangrejo y condimento y Worcestershire. En China, los chefs pueden agregar jengibre, ajo o soja para el equilibrio deseado de dulce y salado, luego acentuar el producto final con claras de huevo hervidas. Agregar cebolletas o incluso salsa picante al final es otra forma de darle a la sopa de cangrejo de maíz la mordida que puede faltar por sí sola.