Wat is maïskrabsoep?
Crabvlees is een delicatesse over de hele wereld, die vaak in gerechten speelt als een zoet-maar toch savikje eiwit. Wanneer een groente zoals maïs, die ook zowel zoet als hartig is, getrouwd is met krab in een met kruiden beladen voorraad, kan het effect weelderig zijn. Er zijn verschillende maïskrabsoeprecepten beschikbaar, van die met een lichte Aziatische smaak tot anderen met een veramerikaniseerde Creoolse beet.
De twee belangrijkste ingrediënten van maïskrabsoep moeten vers zijn, vooral vanwege de centrale rollen die ze zullen spelen. De diverse medley van andere ingrediënten speelt echter net zo cruciaal een deel. Kippenbouillon, uien, aardappelen, selderij en paprika zullen meer smaak geven wanneer ze worden gehakt en in blokjes gesneden in de eerste fundering van de soep.
Aan de onderkant van een diepe pan bekleed in plantaardige olie, worden de groenten gaar tot ze volledig zijn gebakken. Sommigen, zoals beroemde chef -kok Rachel Ray, brengen de groenten op smaak met Old Bay® kruiden, zout en peper. Gekleed knoflook is een andere mogelijkheid. Toevoegen ookVeel zou echter de krab en maïs kunnen overweldigen.
Na een lichte sprenkeling met bloem en nog een paar minuten bakken tijd, wordt groente of kippenbouillon erin geroerd, af en toe samen met melk of room. De laatste bouillon wordt dan minstens vijf minuten aan de kook gebracht om ervoor te zorgen dat de aardappelen door zijn gaar zijn. Aan het einde, omdat ze niet zoveel kooktijd vereisen, kunnen klontkrabvlees en zoveel maïs als gewenst worden toegevoegd om het koken af te maken. Dit is hoe maïskrabsoep wordt gemaakt met een New England -aanpak.
Gespecialiseerde technieken kunnen het eindresultaat verbeteren. In plaats van meel te sprenkelen op de groenten tijdens de bakken, maken sommige koks wat een roux wordt genoemd - een verwarmd mengsel van bloem en boter - van tevoren, giet het vervolgens langzaam in de soep na het toevoegen van de melk. Kloppen is een andere veel voorkomende techniek om de soep een schuim te geven en verder marry de smaken.
In de Bayous of Cajun Country wordt een maïskrabsoep gemaakt met een laurierblad, Cajun Crab Book kruiden en Worcestershire. In China kunnen chefs gember, knoflook of soja toevoegen voor de gewenste balans tussen zoet en zout en het eindproduct vervolgens accentueren met gekookte eiwitten. Het toevoegen van lente -uitjes of zelfs hete saus aan het einde is een andere manier om maïskrabsoep de beet te geven die het op zichzelf kan ontbreken.