¿Qué es Bhuna?

Bhuna es técnicamente una técnica de cocción india en la que las especias se fríen en aceite muy caliente, a menudo hasta que hayan formado una pasta. Sin embargo, para muchas personas, el término bhuna se usa para referirse a un plato de curry que se ha preparado utilizando estas especias fritas. Este tipo de curry generalmente consiste en carne, verduras o una combinación de los dos, cocinados y servidos en una salsa espesa y especiada. Es común en toda la región de Bengala del noreste de la India y el oeste de Bangladesh y también es un elemento de menú popular en restaurantes indios en los Estados Unidos y Europa.

Pasas de especias preparadas usando la técnica Bhuna generalmente contiene jengibre, ajo y chalotes. Estos ingredientes se pelan y luego se fríen en aceite caliente, a menudo hasta que se hayan descomponalmente para formar una pasta. Esta pasta se usa para sazonar los platos de curry.

El plato conocido por muchos como bhuna es un curry que se ha sazonado usando una pasta de especias preparada utilizando la técnica descrita anteriormente. Por lo general, consiste en una carne comocomo cordero o pollo, junto con verduras como cebollas y pimientos. En algunos casos se puede preparar con pescado o con verduras solas. Los ingredientes elegidos se cocinan lentamente en la pasta de bhuna, que se combina con los jugos de la carne para formar una pequeña cantidad de salsa espesa. En algunas variaciones, la leche de coco se agrega a los ingredientes durante la cocción, lo que resulta en una salsa que es más delgada pero más abundante que la de las bhunas tradicionales.

Los orígenes de

Bhuna se pueden rastrear hasta el área de Bengala del noreste de India y el oeste de Bangladesh. Este método de cocinar especias se utilizó originalmente para preparar comidas para gobernantes indios y aristócratas. Con el tiempo, la técnica se "recogió" al resto de la sociedad bengalí, y Bhuna se convirtió en un plato popular entre los monarcas y los plebeyos por igual.

Como los occidentales se han familiarizado cada vez más con la cultura y la cocina del sur de Asia, la popularidad de Bhuna tiene sPediendo mucho más allá de las costas indias. Se ha convertido en una característica familiar en los menús de los restaurantes indios en los Estados Unidos y en partes de Europa, particularmente en los países del Reino Unido. Estos restaurantes comúnmente lo sirven con un lado de arroz Pilau, a veces que incluye pan naan plano y cálido para mojar. La mayoría preparará el plato utilizando la elección de carne del comensal y está dispuesto a ajustar su nivel de picante para adaptarse a los paladares de aquellos sin usar a los sazonamientos fuertes comunes a la cocina india.