Hva er Bhuna?

Bhuna er teknisk sett en indisk koketeknikk der krydder stekes i veldig varm olje, ofte til de har dannet en pasta. For mange mennesker brukes imidlertid begrepet Bhuna til å referere til en karrifat som er blitt tilberedt ved bruk av disse stekte krydderne. Denne typen karri består vanligvis av kjøtt, grønnsaker eller en kombinasjon av de to, kokte og serveres i en tykk, krydret saus. Det er vanlig i hele Bengal -regionen i Nordøst -India og Vest -Bangladesh og er også et populært menyelement på indiske restauranter i USA og Europa.

Krydderpasta fremstilt ved bruk av Bhuna -teknikken inneholder vanligvis ingefær, hvitløk og sjalottløk. Disse ingrediensene skrelles og stekes deretter i varm olje, ofte til de har brutt ned for å danne en pasta. Denne pastaen brukes deretter til å krydre karriretter.

Retten kjent av mange som Bhuna er en karri som har blitt krydret ved hjelp av en krydderpasta fremstilt ved hjelp av teknikken beskrevet ovenfor. Det består vanligvis av et kjøtt somsom lam eller kylling, sammen med grønnsaker som løk og paprika. I noen tilfeller kan det tilberedes med fisk eller med grønnsaker alene. De valgte ingrediensene tilberedes sakte i bhuna -pasta, som kombineres med kjøttets juice for å danne en liten mengde tykk saus. I noen variasjoner tilsettes kokosmelk til ingrediensene under matlaging, noe som resulterer i en saus som er tynnere, men rikere enn for tradisjonelle bhunas.

Bhunas opprinnelse kan spores til Bengal -området i Nordøst -India og vestlige Bangladesh. Denne metoden for å tilberede krydder ble opprinnelig brukt til å tilberede måltider til indiske herskere og aristokrater. Over tid “sildret teknikken ned” til resten av Bengali -samfunnet, og Bhuna ble en populær rett blant både monarker og vanlige.

Ettersom vestlendinger har blitt stadig mer kjent med sørasiatiske kultur og kjøkken, har Bhunas popularitetForpå langt utenfor indiske bredder. Det har blitt et kjent trekk på menyene til indiske restauranter i USA og i deler av Europa, særlig landene i Storbritannia. Disse restaurantene serverer den ofte med en side av Pilau -ris, noen ganger inkludert varmt, flatt naanbrød for dypping. De fleste vil tilberede parabolen ved hjelp av spisestuen til kjøtt og er villige til å justere nivået av krydder for å passe ganene til de som ikke er brukt til de sterke krydder som er felles for indisk mat.