Vad är Bhuna?

bhuna är tekniskt en indisk matlagningsteknik där kryddor stekas i mycket varm olja, ofta tills de har bildat en pasta. För många människor används emellertid termen Bhuna för att hänvisa till en currykål som har framställts med hjälp av dessa stekt kryddor. Denna typ av curry består vanligtvis av kött, grönsaker eller en kombination av de två, kokta och serveras i en tjock, kryddad sås. Det är vanligt i Bengal -regionen i nordöstra Indien och västra Bangladesh och är också ett populärt menyalternativ på indiska restauranger i USA och Europa.

kryddpastor framställda med Bhuna -tekniken innehåller vanligtvis ingefära, vitlök och schalottenlök. Dessa ingredienser skalas och stekas sedan i varm olja, ofta tills de har brutit ner för att bilda en pasta. Denna pasta används sedan för att krydda curryrätter.

Skålen som är känd av många som Bhuna är en curry som har kryddats med en kryddpasta framställd med den ovan beskrivna tekniken. Det består vanligtvis av ett kött sådantsom lamm eller kyckling, tillsammans med grönsaker som lök och paprika. I vissa fall kan det beredas med fisk eller med grönsaker ensam. De valda ingredienserna tillagas långsamt i Bhuna -pasta, som kombineras med köttets juice för att bilda en liten mängd tjock sås. I vissa variationer tillsätts kokosmjölk till ingredienserna under tillagningen, vilket resulterar i en sås som är tunnare men mer riklig än traditionella Bhunas.

Bhunas ursprung kan spåras till Bengal -området i nordöstra Indien och västra Bangladesh. Denna metod för matlagningskryddor användes ursprungligen för att förbereda måltider för indiska härskare och aristokrater. Med tiden "trippade" tekniken "till resten av det bengaliska samhället, och Bhuna blev en populär maträtt bland både monarker och vanliga människor.

Eftersom västerlänningar har blivit alltmer bekanta med sydasiatisk kultur och mat, har Bhunas popularitet sPrut långt bortom indiska stränder. Det har blivit en bekant funktion på menyerna med indiska restauranger i USA och i delar av Europa, särskilt Storbritanniens länder. Dessa restauranger serverar det ofta med en sida av pilau ris, ibland inklusive varmt, platt naanbröd för doppning. De flesta kommer att förbereda skålen med hjälp av restaurangens val av kött och är villiga att justera sin kryddsnivå för att passa de som är oanvända till de starka kryddorna som är gemensamma för indiska köket.