Co je Bhuna?

Bhuna je technicky indická technika vaření, ve které se koření smaží ve velmi horkém oleji, často, dokud nevytvoří pastu. Pro mnoho lidí se však termín Bhuna používá k označení kari misky, která byla připravena pomocí těchto smažených koření. Tento typ kari obvykle sestává z masa, zeleniny nebo kombinace obou, vařených a podávaných v silné, kořeněné omáčce. Je běžný v celé bengálskové oblasti severovýchodní Indie a západního Bangladéše a je také oblíbenou položkou menu v indických restauracích v USA a Evropě.

Spice Pastes připravené pomocí techniky Bhuna obvykle obsahují zázvor, česnek a šalotky. Tyto ingredience jsou loupané a poté smažené v horkém oleji, často, dokud se nerozpadly, aby vytvořily pastu. Tato pasta se pak používá k ročníku kari pokrmu.

Mnoho z nich známá jako Bhuna je kari, která byla ochucena pomocí kořenící pasty připravené pomocí výše popsané techniky. Obvykle se skládá z masa takovéhojako jehněčí nebo kuře, spolu se zeleninou, jako je cibule a paprika. V některých případech to může být připraveno s rybami nebo samotnou zeleninou. Vybrané ingredience se vaří pomalu v Bhuna Paste, která se kombinuje s masovými šťávami a vytvoří malé množství silné omáčky. V některých variantách se kokosové mléko přidává do ingrediencí během vaření, což má za následek omáčku, která je tenčí, ale hojnější než tradiční Bhunas.

Bhunaův původ lze vysledovat do Bengálské oblasti severovýchodní Indie a západního Bangladéše. Tento způsob vaření koření byl původně používán při přípravě jídel pro indické vládce a aristokraté. Postupem času se technika „stékala“ ke zbytku bengálské společnosti a Bhuna se stala populárním pokrmem mezi monarchy i obyvateli.

Jak se Západní lidé stále více obeznámeni s jihoasijskou kulturou a kuchyní, popularita Bhuny má SHrajte daleko za indické pobřeží. Stala se známým rysem v nabídkách indických restaurací v USA a v částech Evropy, zejména v zemích Spojeného království. Tyto restaurace to obvykle podávají se stranou rýže Pilau, někdy včetně teplého, plochého chleba naan pro namáčení. Většina z nich připraví jídlo pomocí výběru masa večeře a je ochotna upravit svou úroveň kořenitosti tak, aby vyhovovala palácím těch, kteří se nevyužívají se silným kořením společným pro indickou kuchyni.