Hvad er Bhuna?
Bhuna er teknisk set en indisk madlavningsteknik, hvor krydderier steges i meget varm olie, ofte indtil de har dannet en pasta. For mange mennesker bruges udtrykket Bhuna imidlertid til at henvise til en karryskål, der er blevet forberedt ved hjælp af disse stegte krydderier. Denne type karry består normalt af kød, grøntsager eller en kombination af de to, kogt og serveret i en tyk, krydret sauce. Det er almindeligt i hele Bengalregionen i det nordøstlige Indien og det vestlige Bangladesh og er også et populært menupunkt på indiske restauranter i USA og Europa.
krydderiportaer fremstillet ved hjælp af BHUNA -teknikken indeholder normalt ingefær, hvidløg og skalotteløg. Disse ingredienser skrælles og steges derefter i varm olie, ofte indtil de er gået ned for at danne en pasta. Denne pasta bruges derefter til at krydre curry retter.
Fadet, der er kendt af mange som Bhuna, er en karry, der er krydret ved hjælp af en krydderipasta fremstillet ved hjælp af den ovenfor beskrevne teknik. Det består normalt af et kød sådanSom lam eller kylling sammen med grøntsager såsom løg og peberfrugter. I nogle tilfælde kan det være tilberedt med fisk eller med grøntsager alene. De valgte ingredienser koges langsomt i Bhuna -pasta, der kombineres med kødets juice for at danne en lille mængde tyk sauce. I nogle variationer tilsættes kokosmelk til ingredienserne under madlavning, hvilket resulterer i en sauce, der er tyndere, men mere rigelig end for traditionelle bhunas.
Bhunas oprindelse kan spores til Bengal -området i det nordøstlige Indien og det vestlige Bangladesh. Denne metode til madlavningskrydderier blev oprindeligt brugt til forberedelse af måltider til indiske herskere og aristokrater. Over tid "snoede teknikken ned" til resten af det bengaliske samfund, og Bhuna blev en populær skål blandt både monarker og almindelige.
Da vesterlændinge er blevet mere og mere fortrolige med den sydasiatiske kultur og køkken, har Bhunas popularitet SPread langt ud over indiske kyster. Det er blevet en velkendt funktion på menuerne af indiske restauranter i USA og i dele af Europa, især landene i Det Forenede Kongerige. Disse restauranter serverer det ofte med en side af pilau ris, undertiden inklusive varmt, fladt naanbrød til dypning. De fleste vil forberede skålen ved hjælp af spisestuenes valg af kød og er villige til at justere sit niveau af spiciness, så de passer til gane fra dem, der er ubrugte til de stærke krydderier, der er fælles for det indiske køkken.