Co to jest Bhuna?

Bhuna jest technicznie indyjską techniką gotowania, w której przyprawy są smażone w bardzo gorącym oleju, często, dopóki nie utworzą pastę. Jednak w przypadku wielu osób termin bhuna służy w odniesieniu do dania curry, który został przygotowany przy użyciu tych smażonych przypraw. Ten rodzaj curry zwykle składa się z mięsa, warzyw lub kombinacji tych dwóch, gotowanych i podawanych w gęstym, przyprawionym sosie. Jest to powszechne w regionie bengalskim w północno -wschodnich Indiach i zachodniej Bangladeszu, a także jest popularnym elementem menu w indyjskich restauracjach w USA i Europie.

Pasty przyprawowe przygotowane przy użyciu techniki Bhuna zwykle zawierają imbir, czosnek i szalotki. Te składniki są obrane, a następnie smażone na patelni w gorący olej, często, aż do rozbicia, tworząc pastę. Ta pastowa jest następnie używana do przyprawu naczyń curry.

Danie znane przez wielu jako Bhuna to curry, które zostało doprawione przy użyciu pasty przyprawowej przygotowanej przy użyciu techniki opisanej powyżej. Zwykle składa się z takiego mięsaJako jagnięcina lub kurczak, wraz z warzywami, takimi jak cebula i papryka. W niektórych przypadkach można go przygotować z samych ryb lub warzyw. Wybrane składniki są gotowane powoli w paste Bhuna, która łączy się z sokami mięsa, tworząc niewielką ilość gęstego sosu. W niektórych odmianach mleko kokosowe jest dodawane do składników podczas gotowania, powodując sos, który jest cieńszy, ale bardziej obfity niż w tradycyjnych bhunach.

Początki Bhuny można prześledzić na obszarze Bengalu w północno -wschodnich Indiach i zachodniej Bangladeszu. Ta metoda gotowania przypraw została pierwotnie stosowana w przygotowaniu posiłków dla indyjskich władców i arystokratów. Z czasem technika „spłynęła” do reszty społeczeństwa bengalskiego, a Bhuna stała się popularnym daniem zarówno wśród monarchów, jak i zwykłych ludzi.

Ponieważ ludzie Zachodu stają się coraz bardziej zaznajomieni z kulturą Azji Południowej i kuchnią, popularność Bhuny ma sPread daleko poza indyjskimi brzegami. Stała się znaną funkcją menu indyjskich restauracji w USA i w częściach Europy, szczególnie w krajach Wielkiej Brytanii. Restauracje te zwykle serwują ją z bokiem ryżu Pilau, czasem, w tym ciepły, płaski chleb naan do zanurzenia. Większość przygotuje danie z wyborem mięsa dla restauracji i jest gotów dostosować poziom pikantności, aby dopasować się do podniebienia osób nieużywanych do silnych przypraw wspólnych dla kuchni indyjskiej.