Was ist Bhuna?
Bhuna ist technisch gesehen eine indische Kochtechnik, bei der Gewürze in sehr heißem Öl gebraten werden, oft bis sie eine Paste gebildet haben. Für viele Menschen wird der Begriff Bhuna jedoch verwendet, um auf ein Curry -Gericht zu beziehen, das mit diesen gebratenen Gewürzen zubereitet wurde. Diese Art von Curry besteht normalerweise aus Fleisch, Gemüse oder einer Kombination aus den beiden, die in einer dicken, gewürzten Sauce gekocht und serviert werden. Es ist in der gesamten Bengalenregion Nordostindiens und Westbangladesch üblich und auch ein beliebter Menüpunkt in indischen Restaurants in den USA und in Europa.
Gewürzpasten, die mit der Bhuna -Technik hergestellt wurden, enthalten normalerweise Ingwer, Knoblauch und Schalotten. Diese Zutaten sind geschält und dann in heißem Öl gebraten, oft bis sie zu einer Paste zerlegt sind. Diese Paste wird dann verwendet, um Curry -Gerichte zu würzen.
Das von vielen als Bhuna bekannte Gericht ist ein Curry, das mit einer Gewürzpaste gewürzt wurde, die mit der oben beschriebenen Technik hergestellt wurde. Es besteht normalerweise aus einem Fleisch wieAls Lamm oder Hühnchen, zusammen mit Gemüse wie Zwiebeln und Paprika. In einigen Fällen kann es allein mit Fisch oder allein mit Gemüse zubereitet werden. Die gewählten Zutaten werden langsam in Bhuna -Paste gekocht, was sich mit den Fleischsäften kombiniert, um eine kleine Menge dicker Sauce zu bilden. In einigen Variationen wird der Zutaten während des Kochens Kokosmilch zugesetzt, was zu einer dünneren, aber häufigeren Sauce führt als die von traditionellen Bhunas.
Bhunas Ursprünge können auf die bengalische Region Nordostindiens und Westbangladesch zurückzuführen sein. Diese Methode zum Kochen von Gewürzen wurde ursprünglich bei der Zubereitung von Mahlzeiten für indische Herrscher und Aristokraten verwendet. Im Laufe der Zeit wurde die Technik zum Rest der bengalischen Gesellschaft „durcheinander gebracht“, und Bhuna wurde sowohl unter Monarchen als auch bei Bürgern gleichermaßen zu einem beliebten Gericht.
Als Westler haben sich zunehmend mit der südasiatischen Kultur und Küche vertraut gemacht, Bhunas Popularität hat s sweit über die indischen Ufer hinaus predieren. Es ist zu einem vertrauten Merkmal der Menüs indischer Restaurants in den USA und in Teilen Europas geworden, insbesondere in den Ländern des Vereinigten Königreichs. Diese Restaurants servieren es üblicherweise mit einer Seite Pilau -Reis, manchmal auch warmes, flaches Naan -Brot zum Eintauchen. Die meisten werden das Gericht mit der Auswahl des Diner -Fleisches zubereiten und bereit sind bereit, das Ausmaß an Schärfe an die Gaumen derjenigen anzupassen, die nicht verwendet werden, um die starken Gewürze zu verwenden, die der indischen Küche gemeinsam sind.