ブナとは何ですか？

Bhunaは、技術的には、スパイスが非常に熱いオイルで揚げられ、多くの場合、ペーストを形成するまで、インドの料理技術です。しかし、多くの人々にとって、ブナという用語は、これらの揚げたスパイスを使用して準備されたカレー皿を参照するために使用されます。このタイプのカレーは、通常、肉、野菜、または2つの組み合わせで構成されており、調理済みで濃厚でスパイスのあるソースで提供されます。これは、インド北東部とバングラデシュ西部のベンガル地域で一般的であり、米国とヨーロッパのインド料理店で人気のメニュー項目でもあります。

ブナ技術を使用して準備されたスパイスペーストには、通常、生inger、ニンニク、エシャロットが含まれています。これらの材料は剥がれ、その後、熱いオイルでパンフリードします。このペーストは、カレー料理を味付けするために使用されます。

多くの人がブーナとして知られる皿は、上記の手法を使用して準備されたスパイスペーストを使用して味付けされたカレーです。それは通常、そのような肉で構成されています子羊や鶏肉として、タマネギやピーマンなどの野菜。場合によっては、魚や野菜だけで準備することができます。選択した材料は、肉のジュースと組み合わせて少量の厚いソースを形成するブナペーストでゆっくりと調理されます。いくつかのバリエーションでは、調理中にココナッツミルクが材料に加えられ、その結果、従来のブナのソースよりも薄いが豊富なソースが生じます。

ブナの起源は、北東インドとバングラデシュ西部のベンガル地域にたどることができます。この調理方法の方法は、もともとインドの支配者と貴族のための食事の準備に使用されていました。時間が経つにつれて、このテクニックはベンガル社会の残りの部分に「縮小」され、ブナは君主とcommon民の両方の中で人気のある料理になりました。

西洋人が南アジアの文化と料理にますます精通しているので、ブナの人気はsを持っていますインドの海岸をはるかに越えて踏み出る。それは、米国のインドのレストランのメニューと、ヨーロッパの一部、特に英国の国々で馴染みのある特徴となっています。これらのレストランは一般に、ピラウライスの側面でそれを提供します。ほとんどの人は、ダイナーの肉の選択を使用して料理を準備し、インド料理に共通する強力な調味料に使用されていない人々の口蓋に合わせて、そのレベルのスパイシーさを調整することをいとわない。