Bhuna는 무엇입니까?

Bhuna는 기술적으로 향신료가 매우 뜨거운 기름으로 튀겨지는 인도 요리 기술입니다. 종종 페이스트를 형성 할 때까지. 그러나 많은 사람들에게 Bhuna라는 용어는이 튀긴 향신료를 사용하여 준비된 카레 접시를 지칭하는 데 사용됩니다. 이 유형의 카레는 일반적으로 고기, 채소 또는 두 가지의 조합으로 구성되어 있으며, 두껍고 매운 소스로 요리하고 제공됩니다. 인도 북동부와 방글라데시 서부의 벵골 지역에서 일반적이며 미국과 유럽의 인도 식당에서 인기있는 메뉴 아이템이기도합니다.

Bhuna 기술을 사용하여 준비된 Spice Pastes에는 일반적으로 생강, 마늘 및 샬롯이 포함되어 있습니다. 이 성분들은 껍질을 벗기고 뜨거운 기름에 볶습니다. 종종 페이스트를 형성하기 위해 분해 될 때까지. 그런 다음이 페이스트는 카레 요리를 맛 보는 데 사용됩니다.

많은 사람들이 Bhuna로 알려진 요리는 위에서 설명한 기술을 사용하여 준비된 향신료 페이스트를 사용하여 노련한 카레입니다. 일반적으로 고기로 구성됩니다양 양고기와 닭고기와 함께 양파 및 고추와 같은 야채와 함께. 어떤 경우에는 생선이나 야채만으로 준비 될 수 있습니다. 선택된 성분은 Bhuna 페이스트에서 천천히 요리하며 고기 주스와 결합하여 소량의 두꺼운 소스를 형성합니다. 일부 변형에서 코코넛 밀크는 요리 중에 성분에 첨가되어 전통적인 부나의 소스보다 얇지 만 더 풍부한 소스를 만듭니다.

부나의 기원은 인도 북동부와 방글라데시 서부의 벵골 지역으로 추적 될 수 있습니다. 이 향신료 요리 방법은 원래 인도 통치자와 귀족을위한 식사를 준비하는 데 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라이 기술은 벵골어 사회의 나머지 지역으로“속도를 늘렸다”고 Bhuna는 군주와 평민 모두에서 인기있는 요리가되었습니다.

서양인들이 남아시아 문화와 요리에 점점 더 익숙해지면서 Bhuna의 인기는 S가 있습니다.인도 해안을 넘어 서기 프레드. 미국과 유럽, 특히 영국 국가의 인도 식당 메뉴에 익숙한 기능이되었습니다. 이 레스토랑은 일반적으로 Dipping을위한 따뜻하고 평평한 Naan 빵을 포함하여 Pilau Rice 측면과 함께 제공합니다. 대부분은 식당의 고기가 선택한 고기를 사용하여 요리를 준비 할 것이며 인도 요리에 공통적 인 강한 조미료에 사용되지 않은 사람들의 구개에 맞게 매운 성분을 기꺼이 조정하려고합니다.