탈수 된 과일은 신선한 과일보다 영양가가 적습니까?

과일을 탈수하는 것은 영양가의 일부 측면을 바꾸지 만, 이것이 신선한 과일보다 반드시 더 좋거나 나쁘게 만드는 것은 아닙니다. 과일에서 물을 제거하는 과정은 영양소와 칼로리를 모두 집중시킵니다. 즉, 사람은 신선한 과일에서와 같이 말린 과일의 비슷한 부분에서 더 많은 영양소와 칼로리를 소비합니다. 이것은 또한 탈수 과일의 일부가 일반적으로 신선한 과일 중 하나보다 섬유질 및 항산화 제에서 더 높다는 것을 의미합니다. 과일을 탈수하는 데 사용되는 과정은 비타민과 미네랄 함량에 큰 영향을 미치지 만 화학 물질없이 부드럽게 건조되는 과일은 종종 비타민과 미네랄 함량의 많은 부분을 유지합니다.

칼로리와 설탕

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상업적으로 말린 과일은 일반적으로 방부제와 감미료로 처리되며 영양 함량을 변화시킵니다. 감미료로 취급되지 않는 과일조차도 물을 제거하면 FR에서 설탕을 집중시키기 때문에 건조되지 않은 과일보다 달콤합니다.UIT. 물을 제거하면 과일이 더 가벼워 지므로 신선한 과일 조각과 같은 무게로 같은 양을 먹는 사람은 더 많은 칼로리와 설탕을 섭취 할 것입니다. 이것은 가벼운 휴대용 식품에서 빠른 에너지를 많이 필요로하는 등산객이나 운동 선수에게는 좋지만 다이어트 자에게는 문제가 될 수 있습니다. 일반적으로 말하면 말린 과일 반 컵 1 컵 신선한 과일 컵과 동등한 것으로 간주됩니다.

섬유 및 산화 방지제

과일 탈수 과일은 섬유질 함량을 바꾸지 않지만 체중의 변화는 말린 과일의 비슷한 부분이 신선한 과일 조각보다 더 많은 섬유를 가지고 있습니다. 이것은 변비를 완화시키는 데 매우 효과적이며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 말린 무화과, 건포도, 살구 및 날짜는 섬유질이 특히 높습니다. 건조 과정은 또한 과일의 항산화 함량을 집중시킨다. CherriES, 사과, 무화과 및 블루 베리는 특히 산화 방지제가 높습니다.

비타민과 미네랄

과일이 탈수되는 방식은 비타민과 미네랄 함량에 크게 영향을 미칩니다. 상업적으로 탈수 된 과일의 많은 부분은 이산화황 또는 황산나트륨으로 사전 처리되어 건조 과정에서 갈색을 섭취하지 않도록하여 과일에서 비타민 A와 비타민 C를 보존하지만 티아민을 제거 할 수 있습니다. 탈수기의 가열과 공기에 노출되면 과일의 비타민 C 함량이 낮아질 수 있습니다. 탈수하기 전에 과일을 끓이는 것은 카로틴을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 카로틴은 신체에 의해 비타민 A로 분해되지만 비타민 C 함량을 낮추는 데 도움이됩니다. 탈수 전에 담그거나 끓는 것은 약간의 미네랄 손실을 유발할 수 있지만 과일은 건조 과정에서 일반적으로 미네랄 함량을 잘 유지합니다.

말린 과일 대 주스 및 동결 건조 과일

탈수 과일은 일반적으로 과일 주스보다 훨씬 더 나은 영양 공급원입니다. 주스는 MA를 유지하지만신선한 과일의 비타민과 산화 방지제의 뉴욕, 말린 과일은 섬유질이 훨씬 높고 일반적으로 대부분의 주스보다 설탕이 적습니다. 얼어 붙은 과일은 탈수 된 과일보다 훨씬 적지 만 영양소 측면에서 비슷합니다. 일반적으로 선반이 더 안정적이며 적절한 저장 조건에서 더 오래 지속됩니다. 또한 질감이 다르고 탈수 과일보다 가볍습니다.